Prancūziški rageliai kruasanai

Nežinau  kam lenktis, ar tai prancūzų konditeriams, ar turkų, nes sako kad iki šių dienų dar vyksta debatai, kad neva prancūzai pasisavino turkų šitas bandeles ir pavadino jas kruasanais, na, o jei pavadinimas jų, reiškias ir bandelės jų:)O dėkoti tikrai yra už ką, nes tas švelnus traškesys, o kartu ir pūko lengvumas  atperka šiokį tokį pasitrainiojimą virtuvėje.Kaip sugebėjau išsiversti receptą, taip ir rašau, gal ir ne taip ką dariau,bet tik kad taip visada išeitų, tai būčiau visai laiminga:)

• miltų, prasijojau-500gr.
• cukraus pudros-70gr.(taip pat sijota)
• druskos 10gr.
• mielių šv.-20gr.
• sviesto kambario temperatūros-50gr.
• pieno, ar vandens 240gr.(pyliau perpus abiejų)
• gero sviesto 200gr.(sluoksniavimui, ne į tešlą)
• jei norit įdaro, tai galima dėti ką tik norit:)

Į didesnį dubenį pilti miltus, cukraus pudrą, druską, sviestą, mieles(išmaišytas ned. kiekyje vandens) ir užminkyti minkštą, elastingą tešlą(minkiau gal kokį 15-20min.)Paskui padariau rutuliuką, uždengiau ir palikau kilti ~val. laiko.(nors recepte atrodo tik 30min. kildinama) Paskui įpjoviau tą tešlą kryželiu(matysit filmuotoj medžiagoje)ir iškočiojau, maždaug taip:

Uždengiau popieriumi ir į šaldytuvą padėjau~40min.laiko.Ėmiau sviesto kaladėlę ir kočėlu pamušiau į plotį ir ilgį (prieš tai reikia pasibarstyti miltų, kad jis neprikibtų prie paviršiaus darbinio)Šiek tiek paplonintą sviestą dėti ant sviestinio popieriaus, kurį reiktų susilenkti pagal iškočiotos masės plotį ir pusė ilgio.Pažiūrėkit video, jei neaišku.Kai sviestas bus paruoštas ir iškočiotas popieriuje, jį galima dar trumpam įkišti į šaldytuvą, kad būtų standesnis ir geriau atliptų nuo popieriaus.Tokį sviestą dėti ant iškočioto blyno, galus užlenkti ant sviesto ir vėl padaužyti kočėlu ir iškočioti, siūle prieš save išilgai.

Dabar abu galus užlenkti ir padaužyti vėl kočėlu.

 Iškočiojam vėl į ilgį, šiek tiek tik į plotį(ilgis, tai pagal siūlę).Dabar užlenkiam vieną galą ilgesnį, kitą trumpesnį ir dar kartą lenkiam perpus

.Dedam į šaldytuvą, aš palikau valandai laiko.(pridengti)Išėmę iš šaldytuvo padaužom vėl kočėlu, svarbu visada nuo vidurio pradėti, kad sviestas tolygiai skirtūsi.Vėl kočiojam ir dabar lankstom į tris dalis.

Vėl kočiojam ir dabar jau darom ragelius.Iškočiojam plonai ir atpjovę juostą tešlos, pjaustom trikampėliais, plačiajame gale darom įpjovą ir sukam ragelius nuo įpjovos į išorines puses.Pridengiam ir padedam šiltai kilti, kol gražiai pasipučiaPatepam kiaušinio plakiniu.Tuomet kišam į gerai įkaitintą orkaitę 200temp. pradžioj, paskui šiek tiek prisukam(iki180),Kepti, kol tampa gražiai raudoni.Taškas.:)Galima valgyti:)

 Šaltinis:

http://www.youtube.com/watch?v=Mb8L82HFoRk&feature=related