Mėsos kepinukas su vištienos kepenėlėmis

• 300gr. vištienos kepenėlių
• 400gr. kiaulienos faršo
• 1 nedidelė vištienos krūtinėlė(be odos)
• 150gr. maskarponės sūrio
• 1didelis kiaušinis
• 2 šaukštai džiuvėsėlių
• 1didelis svogūnas
• 50gr.sviesto
• 2didesnės skiltelės česnako
• šaukštelis penkių pipirų mišinio(nubrauktas)
• žiupsnis mairūno dž.
• šaukštelis dž. petražolių
• druskos

Kiaulienos faršą suminkyti su maskarpone, kiaušiniu, smulkintu česnaku ir prieskoniais.Svogūną gerokai pakepinti svieste, supilti į faršą, sudėti nuplautas ir sumaltas kepenėles, supjaustytą vid. dydžio kubeliais krūtinėlę taip pat dėti į faršą, berti džiuvėsėlius ir viską gerai išmaišius, sudėti į kepimo indą, viršų pašlakstyti al.aliejumi ir palyginti šaukštu.Dėti į įkaitintą iki 190l. temp. orkaitę ir kepti valandą laiko.

Nerealiai purus, sultingas ir labai skanus patiekaliukas.

Sprandinės kepsnys su padažu

4 kepsniams reikės:

• 500gr.sprandinės
• 8vid.pievagrybių
• 1kiaušnio
• 3-4šaukštų džiuvėsėlių
• 200gr. majonezo
• 120gr.obuolių sulčių(geriau rūgštesnių, nesaldintų)
• 3skiltelių česnako
• druskos, pipirų
• aliejaus pora šaukštų

Mėsą supjaustyti pjausniais, pamušti nelabai plonai.Įtrinti susmulkintais česnakais, druska ir pipirais, palikti pusvalandžiui.Pavolioti išplaktame su šaukštu pieno kiaušinyje, džiuvėsėliuose ir apkepti keptuvėje ant aliejaus tr.trumpai, abi puses.Sudėti į kepimo indą, arba skardelę(svarbu būtų neperdidelė, kad neliktų tuščios vietos).Apdėlioti supjaustytais riekelėmis pievagrybiais(jei jų liks, sudėti į tarpelius tarp kepsnių)Obuolių sultis išmaišyti su majonezu ir apipilti kepsnius.Pašauti į 200temp. įk. orkaitę ir kepti ~50min.

Bandelės pagal Gost'ą (Kuncevskie)

• 0,5kg.miltų(550D)
• 20gr.šviežių mielių(ėmiau 5gr.džiovintų, nes nes palikau nakčiai šaldytuve)
• 7,5gr.druskos
• 35gr.cukraus(mažinau iki 20gr., nes kepiau su lašinukais)
• 50gr.ištirpinto margarino(pyliau alyvų aliejų)
• 325gr.vandens šilto

Į šiltą vandenį išmaišyti cukrų ir mieles, padėti sureaguoti 20min.Į miltus supilti mieles suputavusias, margariną, druską, užminkyti tešlą.Minkyti 20min.Pridengti plėvele ir palikti kilti 1,5-2 val.(aš dėjau į šaldytuvą 11val.)Pakilusią tešlą versti ant stalo miltuoto ir suformuoti rutulį, palikti 10min. pailsėti.Padalinti gabaliukais, rutuliukais ir sudėjus į skardą uždengus plėvėle palikti pakilti~30min.Pakilus įpjauti, papurkšti vandeniu.Kepti įkaitintoje iki200l.temp.su garais(įpyliau ~120ml.karšto vandens ant apčioje įkaitusios skardos) ~15min.Po 10min. vos pravėriau dureles orkaitės kelioms sekundėms ir išleidau garus.
Įdarui turėjau lašinukų įv. likučių,  karšto rūkymo, šalto.Smulkiai supjausčiau, keptuvėje apkepiau svogūną ant trupučiuko aliejaus, tada subėriau lašinukus, kepiau tik kol gerai apšilo, džiuvėsėlių šaukštą su kaupu įbėriau, pipirų įvairių rūšių, išmaišiau ir įdariau bandeles(tešlą iškočiojau ~0,5cm. storio, stikline išspaudžiau rutuliukus, kraštelius užsandarinau, įdėjusi lašinukų paruoštų, ir sudėjau į skardą kilimui, siūle į apačią.
Iš šio kiekio man išėjo dvi skardelės bandelių, tai vieną kepiau su garais ir purkštas vandeniu, o štai kitas be garų ir teptas su kiaušinio plakiniu.Su garais žymiai skanesnės, plona traški skūrelė gaunasi ir šiaip skonis geresnis.Labai puikios, skanios bandelės, minkštutės, purios.
Šaltinis:  http://www.kuharka.ru/recipes/baking/bun/8157.html

Varškės, persikų tortas

Biskvitams:

• 6kiaušiniai
• 80gr.dirbtinio medaus
• 180gr.cukraus pudros
• 200gr. miltų
• tr.mažiau nei pusė šaukštelio sodos

Trynius, pudrą, medų išsukti mikseriu iki purumo.Kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu druskos iki standumo.Dėti pusę baltymų į trynių masę.Miltus išsijoti, sumaišyti su soda ir pusę jų dėti į baltymų ir trynių masę ir palengva išmaištyti, paskui sudėti likusius baltymus ir miltus ir pabaigti išmaišyti atsargiai, kad masė nesukristų.Į 23cm. formą įkloti kepimo popierių sviestuotą ir supilti masę.Dėti į įkaitintą iki180temp.orkaitę ir kepti 40-45 min., tikrinti pagaliuku.Atvėsinti ant grotelių.Supjaustyti į keturias dalis.

Pertepimams:

• 1did.indelio konservuotų sirupe persikų
• 300gr. varškės
• 180gr. grietinėlės
• 140gr.cukraus
• 500ml.pieno
• 1vanilinis pudingas
• 120gr.kokoso drožlių
• 200gr. sviesto (tinka saulutė)
• 100gr.cukraus pudros
• du šaukšteliai vanilinio cukraus
• citrinos sulčių pagal skonį
• 24gr.želatinos 

 Želatiną padalinam pusiau, į du atskirus ned.dubenėlius užpilam po keturis valgomus šaukštus obuolių sulčių, ar šalto virinto vandens, paliekam brinkti pusvalandžiui.Į didesnį dubenį dedam 150gr.persikų, 150gr. varškės, 90gr. grietinėlės, 70gr.cukraus, šaukštelį citrinos sulčių ir blenderiu gerai sumalam viską, paskui dar supjaustom kubeliais didesnę puselę persiko ir išmaišom.Į skardą dedam biskvitą, truputį sulaistom su citrinos sulčių vandens ir cukraus tirpalu(kad būtų saldžiarūgštis).Vieną dubenėlį su želatina pašildom, iki ištirps visiškai želatina(neužvirti!) ir maišant šaukštu intensyviai pasiruoštą masę, supilam dar vos šiltą želatiną, gerai išmaišom ir supilam į formą ant biskvito.Dedam antrą biskvitą ant viršaus ir padedam į šaldytuvą stingti, kol pasiruošim antrą pertepimą.
Pieną išmaišom su pudingo milteliais ir išverdam pudingą, vis pamaišom, kol pravės, kad nesusidarytų plutelė.Tuo tarpu kokoso drožles beriam į siauresnį indą, kad blenderis pasiektų tokį kiekį sumalti ir malam tol, kol pasidarys košelė, be jokių gumuliukų, dedam į dar šiltą pudingą ir gerai išmaišom, maišant atvėsinam iki kambario temperatūros, sudedam vaniliną.Kambario temperatūros sviestą (geriau saulutę imti, nes nuo kokoso ir taip sutirštės pakankamai gerai, o saulutė nėra tokia riebi) išsukam su 100gr. cukraus pudra iki purumo ir baltumo, palaipsniui sudedam pudingą ir truputį mikseriu paplakam iki vienalytės masės.Tada dedam sluoksnį, maždaug trečdalį tos masės ant antro sulaistyto biskvito(daug laistyti nereikia, aš sunaudojau keturiems biskvitams apie 180ml. stiklinę skysčio) dedam trečią biskvitą ir padedam vėl į šaldytuvą apstingti, kol vėl pasiruošim antrą persikinį varškės  įdarą, grynai taip pat, kaip ir pirmam pertepimui(galima iškarto visą masę ruošti ir padalinti pusiau, tik želatiną prieš pilant ant torto įmaišyti, o galima ir atskirai, kaip patogiau).Vėl supilam trečią pertepimą, vėl biskvitą ir padedam į šaldytuvą, kol apstings, tada ant viršaus tepam likusį pudinginį kremą, taip pat ir šonus, juos labai plonai aptepiau, bet užteko.Pudinginio kremo į šaldytuvą dėti nereikėtų, kol nebus sunaudotas ant torto, nes greitai stingsta, paskui sunku būtų aptepti.
Labai švelnaus skonio, neriebus, gaivus tortas, tikrai labai skanus.Biskvito šaltinis iš seno sąsiuvinio, pudinginis pertepimas iš pyrago dunojaus bangos(deja šaltinio kol kas nerandu, taip pat sąsiuvinyje buvo nurašytas kažkada)

Grybukai :)

Tešlai:

• 1kiaušinis
• 4tryniai
• 7šaukštai cukraus
• 0,5šaukštelio druskos
• 0,5šaukštelio sodos
• 200gr. sviesto
• 2did. šaukštai majonezo
• 150gr. tirštos grietinės
• 1did.šaukštas medaus
• 500gr. miltų
• jei patinka, maltų gvazdikėlių, cinamono

Trynius išsukti su cukrumi, kol neliks cukraus gumulėlių, įdėti kiaušinį, dar pasukti, sodą išmaišyti su grietine, sudėti minkštą sviestą ir kitus skystus produktus, išmaišyti, tuomet dėti miltus ir užminkyti tešlą, dar turėtų lyg ir trūkti miltų, tačiau nereikia padauginti, geriau tokią minkštą tešlą sudėti į plėvelę ir padėti šaldytuvan, kol sustings, tada atsipjauti gabaliuką tešlos, ant miltuoto paviršiaus ir supjaustyti gabaliukais, panašiai, kaip storesnio nykščio:) ir dėti į kepimo keptuvę, prieš tai įkaitinus ir ištepus šv. lašinukais ir pavartant kepti ~6 min.ant vid. ugnies.Jei bus per karštai kepama, viduriukas gali gautis žalias, geriau ilgiau, bet užtikrintai:)
Glazūrai galima ištirpinti šokoladą su gabalėliu sviesto, arba lygiomis dalimis dėti pieno, kakavos, cukraus, sviesto, bet tuomet ilgiau užtruks džiūvimas.Koteliams balinti, gerai nuplauti kiaušinį su soda, nušluostyti sausai, atskirti baltymą ir dėti cukraus pudros stiklinę, rūgštelės pagal skonį, citrinos skonio esencijos kelis lašus, mediniu šaukštu sukti į vieną pusę tol, kol baltymas tampa tirštesnis, bet dar šiek tiek nuo šaukšto krenta.Aš tepu šepetėliu, padažau į aguonas ir dedu galvutėmis žemyn ant ryžių kruopų, skardoje, kad laikytųsi ir nesivartytų:)Kitas galvutes dar padažau į cukrų, galima spalvotą, pav. žalią, bus kaip su samanėlėmis:)

Tortas prie kavos 2

Šis žymiai ryškesnio skonio, kuriame labiau dominuoja kava ir šokoladas, su vienu varškės-maskarponės pertepimu, kuris priduoda šiam tortui švelnumo ir asmeniškai man, čia visai dera.Biskvitas tas pats-šifoninis, kaip ir aname torte, prie kavos:
Šokoladiniam šifoniniam biskvitui:

• 60gr.kakavos
• 2nubraukti šaukštai tirpios kavos
• 175ml.karšto vandens
• ---------------
• 5kiaušinių tryniai
• 180gr.cukraus
• 125ml.aliejaus
• ---------------
• 8kiauš.baltymai
• 45gr.cukraus
• ---------------
• 200gr.miltų
• 2arb.šaukšteliai kepimo miltelių
• 1/4šaukštelio sodos 

Kakavą, kavą, karštą vandenį gerai išmaišyti, atvėsinti.Kiaušinių trynius mikseriu išsukti su cukrumi iki purumo, palaipsniui supilti aliejų, išmaišyti.Į trynių masę maišant palaipsniui sudėti kakavos masę.Baltymus išplakam iki standumo, su žiupsneliu druskos, paskui supilam 45gr.cukraus ir dar plakam, kol baltymai bus labai standūs.Kepimo miltelius, sodą sumaišyti su miltais ir įsijoti į kakavos, trynių masę, gerai išmaišyti.Į masę sudėti po truputį išplaktus baltymus ir atsargiai maišant iš viršaus į apačią, išmaišyti.Įkepimo formą (25cm.) įtiesti kepimo popierių, pateptą sviestu ir supilti maišinį.Kepti 160l.temp. įkaitintoje orkaitėje apie 50 min., tikrinti pagaliuku.Biskvitą atvėsinti, palikti 4-5val.Supjaustyti į keturias dalis.

Rudam kremui:

• 300gr. grietinėlės 35%
•  300gr. rududų
• nubr.šaukštas tirpios kavos
• kupinas šaukštas geros, maltos kavos
• 50gr. juodo šokolado
• 50gr. balto šokolado  

------------------------------------

• 2did. kiaušinių tryniai
• 185ml.pieno
• 17gr.kukurūzų krakmolo
• 120gr. gero sviesto

 Grietinėlę supilti į puodelį, įdėti nubrauktą šaukštą tirpios kavos, kupiną šaukštą maltos kavos, netirpios ir išlėto užvirti, palikti 10min.prisitraukti, paskui perkošti per smulkų sietelį, sudėti rududų, išmaišyti, sulaužytus šokoladus ir maišant kaitinti, kol ištirps, palikti gerai atvėsti.Atvėsus išplakti mikseriu.
Trynius, pieną, krakmolą išmaišyti puodelyje ir intensyviai maišant kaitinti, kol užvirs, atvėsinti iki kambario temperatūros.Kambario temp. sviestą išsukti mikseriu iki purumo ir palaipsniui sudėti į trynių masę, truputį paplakti.Grietinėlę su rududų, taip pat kambario temperatūros suplakti su sviesto, trynių mase, sudėti šokoladą.Svarbu kremų vienoda temperatūra, kad neatsiskirtų riebalai.B et jei taip ir atsitiktų, ne bėda, puikiai susijungs atgal jie, jei maišant pakaitinsite ant garų vonelės(nestipriai kaitinti, kad neištirptų sviestas!)

Baltam pertepimui:

• 200gr. varškės  9%
• 150gr. maskarponės sūrio
• 150gr. grietinėlės
• šaukštas, ar du, cukraus(ragauti, pagal skonį)
• citrinos sulčių pagal skonį
• 15gr. želatinos, užmerktos į 60gr. virinto šalto vandens

Viską sumalti blenderiu, išskyrus želatiną.Želatiną pašildyti maišant, kol ištirps, neužvirti!Atvėsinti iki kol bus vos šilta ir maišant varškės įdarą, plona srovele supilti želatiną.

Į torto formą dėti biskvitą, užtepti rudo kremo, dėti antrą biskvitą, supilti varškės įdarą, dėti į šaldytuvą, po minutės uždėti sek. biskvitą, leisti val. sustingti, tuomet vėl tepti rudą kremą ir biskvitą.Kremo užtenka ir torto viršui ir šonams apipavidalinti.Man labai skanus tortas, jei mėgstat kavą, šokoladą, švelnią maskarponę, turėtų patikti ir jums:)

Raugintų kopūstų troškinys su kalakutiena

Reikės:

• 1kg. raugintų kopūstų
• 2 vid. morkų
• 70gr.rūkytų lašinukų
• 2didesnių svogūnų
• šaukštelio cukraus
• stiklinės vandens
• 700gr.kalakutienos, ar kitokios paukštienos mėsos
• 7-8bulvių
• pipirų, druskos, česnako 2 skilteles, rozmarino
• aliejaus

Lašinukus smulkiai supjaustyti ir pakepti keptuvėje su svogūnu.Morkas sutarkuoti burokine tarka ir šiek tiek apkepti(3-4min), kartu su lašinukais, kai šie apkeps su svogūnais.Kopūstus nuspausti sudėti į troškinimui skirtą puodą, supilti keptuvės turinį, išmaišyti, įdėti lauro lapelių trejetą, kvep. pipirų, ant viršaus supjaustyti griežinėliais svogūną ir sudėti gabalais supjaustytą ir iš anksto pamarinuotą kalakutieną (česnako pora skiltelių, aliejaus šaukštą, pipirų, druskos).Aplink apdėti bulvėmis, supjaustytomis per pusę,pabarstyti rozmarinu,  išmaišyti vandenyje cukrų ir supylus į puodą, uždengti ir pašauti į įkaitintą iki 190temp/ orkaitę troškintis~50min., paskui nuimti dangtį ir leisti paskrusti bulvėms ir mėsai, kol paraus.

Kepta marinuota lašiša

2 porcijoms:

• lašišos pora gabaliukų

marinatui:

• garstyčių dijon 2šaukštus(nedid)
• 20gr. medaus
• 15gr. aliejaus
• 15gr.sojų padažo
• arb.šaukštelis citrinos sulčių
• druskos truputis(jei sojų padažas nelabai sūrus)
• pipirų

padažui:

• 60gr.sviesto
• trys skiltelės česnako
• kuokštelis petražolių
• pusė šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės 

Marinatui skirtus produktus išmaišyti ir ištepus lašišą palikti marinuotis iš vakaro, šaldytuve.Išėmus iškepti ant trupučio aliejaus.Padažui sviestą išlydyti, česnaką, petražoles susmulkinti trintuve(ne iki košės, bet smulkiai).Į išlydytą sviestą sudėti tarkuotą žievelę ir smulk.petražoles su česnaku, truputį pašildyti, ne užvirinti!

Bulves nužiūrėjau vienoje laidoje, kaip rytiečiai jas pjausto spec. mašina ant pagaliuko ir verda aliejuje.Visai nesunku tai padaryti rankomis, tik gal ne taip lygiai, bet laiko tikrai daug neužima, spec. pažiūrėjau į laikrodį, taip bulvei supjaustyti reikia 30-35sek. laiko.Perverti bulvę (galima su žieve ir be) per smeigtuką ilgą ir palikti ties viduriu ir sukimo aplink būdu, ją supjaustyti ant to smeigtuko, šiek tiek pirmyn, atgal paslankioti, kad lengviau išsiskirtu ir ištempti į abi puses, pašlakstyti aliejumi, pabarstyti druska ir rozmarinais ir dėti ant skardelės kepti, įpylus šiek tiek aliejaus apie 190C temp.kol krašteliai parausta.Kartą ar du, kepimo metu apversti reiktų, arba kepti gerai įkaitintame aliejuje, tik reiktų didesnio kiekio aliejaus.Nors prie tokios lašišos bulvės ir nelabai tinka, bet vistiek skanu buvo:).Gražiai atrodo lėkštėjė tiek su pagaliuku, tiek ir nuimtos nuo jo. 

Galvų slėgtainis

Iškart perspėju, kad vegetarai ir silpnų nervų žmogai neskaitytų ir nesigilintų į šį receptą:)) kadangi visgi tai galvų mėsa, ne visiems tai priimtina, bet visiems labai įkandama, nes savikaina tiesiog juokinga:)

Reikės:

• kiaulės pusgalvės
• 100~150gr.š.r.kumpio
• įv. pipirų, druskos, lauro lapelių, dž. petražolių, česnako, mairūno, kmynų

Mėsą nulupti nuo kaulo, riebesnes vieteles išpjaustyti.Į 2,5ltr. vandens dėti 75gr. druskos, lapelių, pipirų, česnako negailėti supjaustyti ir sudėti mėsą į marinatą, palikti parai laiko vėsiai.

Po to mėsą išsiskleisti, kur didesni gabalai mėsos, įpjauti, šiek tiek paskleisti, ant viršaus dėti kmynų, mairūno, dž.petražolių, pipirų, česnako ir kelis gabalėlius rūkyto kumpio, susukti, pradedant nuo šnipo:)(t.y. knyslio) į ritinėlį ir keliose vietose perrišti virvute.Dėti į puodą, užpilti truputį pasūdyto vandens, kad apsemtų gerokai, dėti lauro lapelių, česnako, vėlgi pipirų ir virti mažiausiai 2 val.(nuo užvirimo) pridengus.Ištraukus, dėti į kokią skardelę ir paslėgti gerokai, kad būtų vėsiai 5-6val., sultinys tegu bėga aplink slėgtainį, jis sušals, savaime nukris, o mėsa bus sultingesnė.

Duona su manų kruopomis

Jeigu Aguonėlė pasakė, kad verta kepti šią duoną, tai reiškiasi reikia nedvejoti ir iškart kepti, nes kitaip ir būti negali, todėl, kad ji labai skani, drėgna,puri labai, ilgai nesenstanti, bet  ir senti jai nėra kada, nes ir šilta ji spėriai "susitraukia" su kokiu pienu,  net perpus:))Ačiū širdele už receptuką:)

 Raugui:

• 75gr.šiaulių miltų (812 tipo)
• 95gr.vandens
• 10gr.raugo starterio

Sumaišyti viską ir palikti rūgti prie 26C  12-16val., man užtruko ilgiau porą val.

Plikiniui:

• 90gr.manų kruopų
• 225gr.verdančio vandens 

Kruopas užpilti verdančiu vandeniu ir palikti brinkti 2-3val.(aš iškart dėjau kruopas į šaltą vandenį ir maišant užvirinau, taip ir manų košę verdu:) )  
 
Tešlai:

• raugo
• plikinio
• 100gr.kvietinių miltų (550tipo)
• 70gr.šiaulių kv. miltų (812 tipo)
• 90gr.viso grūdo kvietinių miltų
• 9gr.druskos
• 8gr.alyvų aliejaus
• gali prisireikti dar truputėlio vandens, kol tešla elastiška pasidarys, aš nematavau, bet dar pilstelėjau šiek tiek.

Druską ir aliejų padėti kol kas į šalį, kitus produktus dėti į kombainą ir apminkius, uždengus palikti ilsėtis 30min.Paskui suberti druską ir aliejų ir minkyti tešlą~10-12min.Uždengti ir kildinti 2,5val.prie 24-25C, kas 50min. ištampyti ir perlankstyti.Suformuoti kepaliuką ir dėti į kildinimo krepšelį, siūle į viršų.Kildinti 2-2,5 val.prie 24-25C temp.arba  arba 8 val prie 10° arba 18 val prie 5°. Pas mane temp. buvo ~21, tai man sunkokai kilo, bet aš kildinau dar valandą ilgiau ir manau, kad gavosi normaliai.
Kepti gerai įk. orkaitėje su skarda iki 240C su garais, po 10min. garus išleisti ir pabaigti kepti~30min. prisukus karštį iki 200C.
Šaltinis: http://aguonele.blogspot.com/2012/02/ir-dar-viena-duona-savaitgaliui-su-manu.html 

Saldžios "voveruškos"

Reikės:

• 100gr.pieno 3,5% rieb., arba sutirštinto, be cukraus
• 50gr.vandens
• 30gr.kukurūzų krakmolo
• 130-140gr.miltų
• šaukštelio cukraus
• šaukštelio spirito
• 1kiaušinio , 1trynio
• citrinos esencijos keleto lašų(galima ir kitokių)
• druskos pora žiupsnių
• cukraus pudros, pabarstymui
• aliejaus, kepimui

Kiaušinį su tryniu ir cukrumi, druska, truputį paplakti, supilti pieną, vandenį, vėl šiek tiek paplakti, supilti miltus, krakmolą ir išmaišyti iki vienalytės masės, įpilti esencijos, spirito ir viską išmaišius gerai, padėti į šaldytuvą valandai(uždengus).Aliejų įkaitinti kartu su kepimo forma, ištraukti, nukratyti aliejaus likutį nuo formos ir šaukštu pilti tešlą, aplink platųjį formos galą, šiek tiek krestelti, kad per apačioje esančią skylutę išbėgtų likutis tešlos ir panardinti į aliejų, plačiuoju galu, kilstelėti į viršų, kad iškristų kotelis ir pabaigti kepti iki norimo rudumo ir traškumo.Kai aliejus įkaista, vėliau kepant reikia prisukti temp., kad kaistų labai nedaug, žodžiu pasireguliuoti aliejaus karštį, jei keps ilgokai, truputį padidinti, jei labai greit, nespėsit traukti, primažinti.Smagaus kepimo:))

Dar vienas receptukas, kuris man irgi patiko laabai:

• 120gr.pieno
• 1kiaušinis
• 70gr.ryžių miltų
• 50gr kvietinių miltų
• šaukštelis cukraus
• žiupsnis druskos
• citrinų esencijos 5-6 lašiukai
• aliejaus kepimui
• cukros pudros barstymui

Jeigu mėstat saldžiai galit cukraus daugiau dėti, man kai pasibarsto cukraus pudra, pats tas būna.Taip atrodo pagal šį receptą:

Rumuniškas varškės pyragas

Tešlai:

• 7v. šaukštai pieno
• 7v.šaukštai aliejaus
• 6v.šaukštai cukraus
• 1kiaušinis
• 1arb.šaukštelis sodos
• 350gr. miltų

Įdarui:

• 500gr. rikotos, ar kreminės varškės
• 2kiaušiniai
• 200gr.cukraus pudros
• 80gr.sviesto
• 2v. šaukštai manų kruopų
• 2a.šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1citrinos nutarkuota žievelė
• 100gr. razinų(nebūtina)

1.Nedideliame dubenyje užvirti pieną, aliejų, cukrų, kai išputos nukelti, tr. atvėsinti, supilti į dubenį, sudėti miltus sumaišytus su soda ir užminkyti tešlą,(aš dar dėjau druskos gerą žiupsnį) miltų geriau nedauginti, kad nebūtų kietas pyragas, geriau pakočioti tarp dviejų plėvelių(man tiek miltų neprisireikė, aš dėjau mažiau~300gr. ir apmaišius palikau pastovėti truputį, paskui pasibarsčiau miltų ir jau niekas nebelipo ir kočiojosi norm.) Tešlą padalinti į dvi lygias dalis.(aš dalinau ne visai į lygias, tai daliai kuri kočiojosi į dugną ir šonus ėmiau didesnę dalį, o kur ant viršaus-mažesnę).Taigi iškočioti 20*30 lakštą ir įkloti į kepimo popieriumi apačioje išklotą skardą.

2.Visus įdaro ingriedijentus gerai išmaišyti, taip pat ir sviestą, kuris po išlydymo atvėsinamas.

3.Supilti įdarą į tešla išklota formą.Šiek tiek suspausti abu tešlos gabalus, viršų subadyti šakute.Aš iškarto iškočiojusi subadžiau ir užklojau ant viršaus, šonų nesandarinau, nes mano masė buvo gan skystoka:)

4.Kepti iki 180temp. orkaitėje~35min.(man reikėjo 10min. daugiau)

5.Atvėsinti , pabarstyti cukraus pudra ir patiekti.

Sonatina į įdarą cukraus pudros dėjo 140gr., jai buvo kaip tik.Aš dėjau daugiau 180gr., nes mano varškė buvo paprasta ir dar sudėjau likusią maskarponę 120gr, papildomai 1baltymą ir šaukštą manų daugiau, o viskas kitas taip pat.Pyragas skanus, švelnaus, neįkyraus skonio, drėgnas.

Šaltinis: http://www.sonatinos-receptai.lt/2009/11/rumuniskas-varskes-pyragas.html 

Ruginė duona su saulėgrąžomis

raugui:

• 160gr.rug. miltų(kadangi nenurodyta, kokie jie, tai dėjau 720tipo)
• 160gr.vandens
• 16gr.ruginio raugo starterio

Sumaišyti ir palikti 16val.rūgti prie 26C

1 brinkinimui:

• 100gr.pakepintų saulėgrąžų
• 100gr.karšto vandens(60-70C)
• 8gr.druskos

Išmaišyti ir palikti 16val.brinkti(aš uždengiu)

2 brinkinimui:

• 232gr.viso grūdo ruginių miltų
• 232gr.karšto vandens(60-70C)
• 7gr.druskos

Vėl viską išmaišyti ir palikti 16val.

Tešlai:

• viso raugo
• 1brinkinio
• 2brinkinio
• 166gr.viso grūdo kvietinių miltų(vieną šaukštelį nuėmiau miltų ir įdėjau salyklo tiek pat)
• 16gr.šv. mielių
• 1arb.šaukštelį medaus(nepagailėjau, dėjau su geru kaupu)

Viską kombainu išminkyti ir leisti tešlai ilsėtis 30min.Kepimo formą ištepti sviestu ir išbarstyti saulėgrąžomis.Tuomet sudėti tešlą ir ant viršaus taip pat saulėgrąžas užbarstyti.Kildinti 75min. prie 32C.

Kepti pirma 15min prie 240temp., paskui 45min.pabaigti kepti prie180temp.Duona skani, nerūgšta, drėgna truputį ir su laaabai skaniomis aplink visą duoną esančiomis plutelėmis, tik gaila, kad formos tinkamos neturėjau jai iškepti, bet skoniui manau tai labai nepakenkė:)

Šaltinis: http://ketex.de/blog/?p=3141

Ačiū vertėjai :) Aguonėlei!!!

(nepagailėkit saulėgrąžų apačioje ir viršuje, labai skanios gaunasi:)

Bagetės iš Aguonėlės lobyno

Tikros bagečių karalienės:) Joms išsikepti reikės pustrečios paros laiko, todėl prieš jas užmaišant, reikėtų pasiskaičiuoti  laiką, kada reikės jas kepti, nes gali tekti atsikelti ir naktį, bet aš to nedariau, Aguonėlės patarimo paklausiau ir iškepiau jas vėlai vakare, man dar truko~5val. laiko, kad būtų pilnai išlaikytos, tačiau ir be tų kelių valandų, jos tokios skanios, kad sunku atsiplėšti nuo jų:)

Reikės įmaišui:

• 160 g miltų 550 tipo
• 160g. vandens
• 0,3gr.šviežių mielių

Viską išmaišyti ir uždengus palikti 2val. kamb. temp., paskui 18-20val. šaldytuve.

Tešlai:

• viso įmaišo
• 350gr.miltų 550 tipo
• 215gr. vandens
• 3 gr. šv. mielių
• 10gr. druskos

Į kombaino indą pilti vandenį(ne visą) 165gr., įmaišą, miltus ir 1 min. paminkius, leisti pailsėti.Pridengiau ir palikau 20min.Įtrupinti mieles ir minkyti tešlą 15 min.Druską sumaišyti su likusiu 50gr. vandens ir po labai mažai pilti ant tešlos, kol ji minkosi.Aš pyliau po šaukštelį ir kol komb. to vandens nesuminko, kito nepilti.
Tešlą uždengti ir palikti val. laiko kilti prie 24C temp.Kas 20 min., tešlą ištampyti ir perlankstyti.Ant darbinio paviršiaus barsčiau truputį miltų.Tuomet uždengti ir padėti i šald. 31 val. kilti.Indą imti aukštesnį ir didesnį.
Išėmus, 1 val. laikyti kamb. temperatūroje.Stalą pasibarstyti miltais ir, išvertus tešlą, padalinti į 3-4 dalis.Leisti 15min. pailsėti.Tada suformuoti 3-4 bagetes, dėti ant miltuoto rankšluostėlio, uždenti ir palikti val. kilti,(as sek. kartą dėsiu ant kepimo popieriaus, pab. miltais, nes man kai kur prikibo ir sunkiai paskui sekės nuo jo nukrapštyti) Orkaitę įsikaitinti iki 250C ir įpjovus bagetes, dėti kepti, apie 20-25min. su garais.Aš į apatinę skardą įpyliau~100gr. vandens, po 8 min. šiek tiek pravėriau, garams išleisti.
Šaltinis: http://aguonele.blogspot.com/2011/06/bagetes-nr2.html

Kalakutienos rutuliukai su maskarpone

Visai neblogi išeina keksiukai su panašiu įdaru, pagalvojau, kodėl negalėčiau iškepti su mėsa panašius, darbo visai nedaug, o rezultatas visai neblogas.Tik reikėtų turėti maišelį su antgaliuku, o jei tokio nėra galima susukti kepimo popierių į tūtelę ir kelis kart apvynioti iki su lipnia juosta aplink, apačioje nukirpti, paliekant~0,5cm. skylutę.

Reikės:

• 650gr. kalakutienos šlaunelių mėsos(be odos)
• 1kiaušinio
• 1didesnis šaukštelis krakmolo
• 2šaukšteliai majonezo
• 7gr. druskos
• vidutinio svogūno(labai smulkiai pjaustyto)
• 1skiltelės česnako, pipirų įv.rūšių

Įdarui:

• 100gr.maskarponės sūrio
• 1didesnio kiaušinio
• 1šaukštelio su kaupu miltų
• truputis druskos, peletrūno(jei nemėgstat, nedėkit)

Mėsai skirtus produktus labai gerai išminkyti(prieš tai sumalus kalakutieną), padėti į šaldytuvą nors valandai, kad mėsa sutvirtėtų.Su drėgnomis rankomis suformuoti rutuliukus, gerai juos tarp rankų padaužant(13-15) ir sudėti į kepimo indą, prieš tai į pylus 3 šaukštus aliejaus ir paskleidus po indą.Imti maišelį su įdaru(visus išv. įdarui produktus gerai išsukti, kad neliktų gumuliukų) ir durti per vidurį kukulio iki apačios ir pamažu, traukiant į viršų, stumti įdarą į kukulio vidų lig viršaus.Tik pačioje apačioje stipriai neskleisti, šiek tiek truktelėti link viršaus.

Orkaitę įkaitinti iš anksto iki 200C , ir įdėti kepti, kol pradeda rausti viršus.Įkišus reikia įjungti viršutinį kaitinimą 5-6 minutėms, paskui į įprastinį-viršus, apačia.

Naminiai sausainiai

• 200gr. sviesto
• 2 kiaušinių tryniai
• 4 šaukštai majonezo
• 2 šaukštai grietinės
• stiklinė cukraus
• miltų~500gr.
• kepimo miltelių šaukštelis
• druskos truputis
• vanilinio cukraus šaukštelis
• grietinėlės 3-4 šaukštai

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi, (plakiau mikseriu) sudėti kiaušinių trynius(dėjau tris, nes mano maži buvo)

paskui majonezą, grietinę, vanilinį cukrų, viską plakiau mikseriu.Sudėti miltus su kepimo milteliais ir išminkyti gerai.Miltų nereikėtų padauginti, masė gaunasi labai minkšta puri.Aš valandai padėjau į šaldytuvą, suvyniojusi į plėvelę.Sausainius formuoti, kaip patinka, geriau kočioti ne storesnius, kaip~0,5cm.Jei sausainius daryti su formelėmis, tai rekomenduočiau patepti grietinėle ir pabarstyti cukrumi(per saldūs nebus), jei su mėsmalės forma (senoviškai)tai nereikia.Kepti įkaitintoje orkaitėje iki 200C temp. apie 10min.abipusiu kaitinimu, paskui perjungti tik viršutinį ir pabaigti kepti, kol pagels.Skanūs, labai trapūs sausainiukai.

Šaltinis: supermama (pyragaičio receptas)

Mėsos ir kiaušinio kepsnys

4 nemažiems kepsneliams reikės:

• 500gr. kiaulienos sprandinės(liesesnės dalies) arba skersai pjaustytų kumpio gabalėlių, ar nugarinės
• 4 kiaušinių
• ~170gr.sūrio fermentinio (dėjau svalia)
• 3 skiltelių česnako
• pieno 2 šaukštų
• pipirų, druskos, kurkumos mažas žiupsnelis

Mėsą supjaustyti kepsneliais~1,5cm. storio, plonai išmušti.Pabarstyti druska, pipirais, smulkintais česnakais.Kiaušinius gerai išplakti su druskos, kurkumos trupučiu ir pienu.Kepsnelius šepetėliu patepti kiaušinio plakiniu, ant viršaus uždėti plonai iškeptą kiaušinienę(tam reiks~2 gerus šaukštus plakinio) ir pabarstyti tarkuotu sūriu.

Sulankstyti, kaip blynelį mėsą, kartu su kiaušiniene.Pavolioti gerai miltuose.

Tuomet į kiaušinio plakinį apvolioti ir dėti į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus kepti.Pirmiausia dėti ant tos pusės, kur yra sujungimas.Kepti~5minutes iš abiejų pusių.Į skardelę įpilti aliejaus ir sudėti kepsnelius, patepti viršų majonezu, dėti į įkaitintą 200C orkaitę ir kepti ~25-30min., kol parausta šiek tiek.Skanūs.

Makaronai su vištiena

• 3 šlaunelių, arba nedid. vištukas
• 100gr. šalto rūkymo kumpio
• 2svogūnai didesni
• nuvalytų pievagrybių~300gr.
• grietinėlės 100gr.
• 2 didesnių skiltelių česnako
• pipirų įv, rūšių, petražolių džiovintų, druskos, aliejaus
• 2 stiklinių višt. buljono
• miltų 3-4 šaukštai
• džiugo, ar parmezano sūrio gabalėlis

Nuo vištienos šlaunelių nupjaustyti mėsą vid. gabaliukais, supjaustyti česnaką, įberti druskos, pipirų, išmaišyti ir porai val. uždengus padėti.Kauliukus nuo šlaunelių užpilti 3 stiklinėmis vandens, dėti virti, kai užvirs, įdėti česnako pora skiltelių, svogūno pusę, pipirų, pora lapelių ir virti ant nedidelės ugnies 35-40min.
Šlaunelių gabaliukus pavolioti į miltus ir dėti kepti į keptuvę, su įkaitusiu aliejumi, kepti, kol šiek tiek paskrus.
Į gilesnę keptuvę pilti šaukštą aliejaus, sudėti susmulkintą kumpį, kepti pusę minutės, suberti du susmulkintus svogūnus ir kepti, kol šie truputį pagels, tuomet sudėti pievagrybius supjaustytus ir kepti~3-4 min.

Įpilti išvirto sultinio 2 stiklines, leisti užvirti, įdėti žiupsnelį petražolių džiovintų, pipirų, druskos, jei reikia, galima džiovintų svogūnų.

Sudėti iškeptą vištieną ir troškinti~7min., tada supilti grietinėlę ir dar kaitinti apie 5min.Išvirti mėgiamų makaronų ir patiekti su jais, nors skanu būtų ir su ryžiais, ar bulvių koše.

Minkšti pyragėliai su kopūstais

Tešlai:

• 1 stiklinė kefyro
• 0,5stiklinės aliejaus
• 1šaukštas cukraus
• 1šaukštelis druskos
• 1 pakelis sausų mielių(11gr.) aš pamažinau, dėjau 20gr. šviežių
• 3 stiklinės miltų

Įdarui, ką mėgstat.Aš turėjau ~200gr. virtos mėsos, ją pakepiau su svogūniukais, ant aliejaus ir sviestuko trupučio, sutarkavau vidutinę morką, kai ji pakepė, dėjau apvirtų smulkintų kopūstų~200gr., pomidorų padažo šaukštą, cukraus žiupsnelį, druskos, pipirų pagal skonį.

Kefyrą, aliejų, cukrų, druską, sudėti į dubenį, maišant truputį pašildyti, kad mišinys būtų vos šiltas.Mažame kiekyje mišinio išmaišyti mieles ir supilti į visą mišinį, išmaišyti(jei dėsit džiovintas mielės, išmaišykit su miltais)
Sudėti miltus ir išminkyti gerai tešlą(daugiau miltų man neprisireikė)Suformuoti rutulį ir uždengus padėti kilti, jei dėsit visą kiekį mielių, užteks pusvalandį kildinti, kadangi aš dėjau trečdaliu mažiau, tai kildinau šiltai valandą.Tešla labai minkšta, bet ne lipni.Tešlą supjausčiau gabaliukais~70gr. ir uždengus dar palikau 5-7min.Paskui pakočiojau(galima ir ištampyti) ~0,5cm. storio pailgus blynelius, dėjau įdarą ir gerai suspaudžiau kraštelius, suformavau pyragėlį, sudėjau ant sviestu pateptos ir miltais pabarstytos skardos, uždengiau ir dar palikau 20min., tuo tarpu ijungiau orkaitę iki200C temp.Pyragėlius patepiau kiaušinio ir šaukšto pieno plakiniu, ir kepiau, kol tapo gražiai rausvi.Tikrai, kaip pūkeliai;)
Šaltinis:http://forum.say7.info/topic9991.html