Kepta marinuota lašiša

2 porcijoms:

• lašišos pora gabaliukų

marinatui:

• garstyčių dijon 2šaukštus(nedid)
• 20gr. medaus
• 15gr. aliejaus
• 15gr.sojų padažo
• arb.šaukštelis citrinos sulčių
• druskos truputis(jei sojų padažas nelabai sūrus)
• pipirų

padažui:

• 60gr.sviesto
• trys skiltelės česnako
• kuokštelis petražolių
• pusė šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės 

Marinatui skirtus produktus išmaišyti ir ištepus lašišą palikti marinuotis iš vakaro, šaldytuve.Išėmus iškepti ant trupučio aliejaus.Padažui sviestą išlydyti, česnaką, petražoles susmulkinti trintuve(ne iki košės, bet smulkiai).Į išlydytą sviestą sudėti tarkuotą žievelę ir smulk.petražoles su česnaku, truputį pašildyti, ne užvirinti!

Bulves nužiūrėjau vienoje laidoje, kaip rytiečiai jas pjausto spec. mašina ant pagaliuko ir verda aliejuje.Visai nesunku tai padaryti rankomis, tik gal ne taip lygiai, bet laiko tikrai daug neužima, spec. pažiūrėjau į laikrodį, taip bulvei supjaustyti reikia 30-35sek. laiko.Perverti bulvę (galima su žieve ir be) per smeigtuką ilgą ir palikti ties viduriu ir sukimo aplink būdu, ją supjaustyti ant to smeigtuko, šiek tiek pirmyn, atgal paslankioti, kad lengviau išsiskirtu ir ištempti į abi puses, pašlakstyti aliejumi, pabarstyti druska ir rozmarinais ir dėti ant skardelės kepti, įpylus šiek tiek aliejaus apie 190C temp.kol krašteliai parausta.Kartą ar du, kepimo metu apversti reiktų, arba kepti gerai įkaitintame aliejuje, tik reiktų didesnio kiekio aliejaus.Nors prie tokios lašišos bulvės ir nelabai tinka, bet vistiek skanu buvo:).Gražiai atrodo lėkštėjė tiek su pagaliuku, tiek ir nuimtos nuo jo. 

Tuno kukuliai su padažu

• 180gr. tuno gabaliukais aliejuje dėžutės
• 100gr.virtų apvaliųjų ryžių
• 35gr. svogūno
• 10gr. krakmolo
• du nedideli kiaušiniai
• 80-90gr. kietesnio ferm, sūrio
• kukurūzų miltų ~3-4šaukštai
• pipirų

Padažui:

• 2 ned. šaukštai aliejaus
• 3 skiltelės česnako
• 1,5šaukšto pomidorų padažo(dėjau kėdainių, be konservantų)
• nubrauktas šaukštelis cukraus
• pusė kubelio magi kostilija sultinio, ištirpinto 180ml.verdančio vandens
• žiupsnis maltos kalendros(arba ketvirtis arbatinio šaukštelio)
• 1,5šaukšto majonezo
• 3 šaukštai grietinėlės

Aliejaus šaukštą nupilti nuo konservų į keptuvę, pakepti smulkintą svogūną jame.Tuną sumaigyti šakute, sudėti keptą svogūną, ryžius, krakmolą, tarkuotą sūrį, pipirus.Kiaušinius išplakti gerai nedideliame dubenėlyje, ketvirtadalį plakinio supilti į tuną(nepadauginti, nes gausis per skysta masė paskui)Imti šaukštu tuno masės ir dėti į kukurūzų miltus, truputį pavolioti, suformuoti tada kukulį, įdėti į kiaušinio plakinį, šaukštu apipilti plakiniu jį ir kiaurašaukščiu išgriebus, vėl pavolioti kukurūzų miltuose.Dėti į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepti iš visų pusių, kol paruduos.Iškepus išimti iš keptuvės ir atsidėti.

Padažui į gilesnę, aukštesnę keptuvę pilam skirtą aliejų, sumetam susmulkintą česnaką ir kepam kol šiek tiek paruduos, tuomet sudedam pomidorų padažą, cukrų ir kalendrą ir maišant kaitinam minutėlę, kol gerai užverda, supilam sultinį ir užvirinam, nukeliam nuo ugnies.Puodelyje sumaišom majonezą ir grietinėlę ir supylę į keptuvės turinį išmaišom ir maišant ant ned. ugnies, užverdam.Sudedam kukulius ir troškinam, kol sutirštėja padažas.Į kukulių vidų dar galima įdėti mozarelos gabaliuką.Neblogi  kukuliai, ir padažas koks skanulis:)

Silkė su žaliomis daržovėmis

• silkė(geriau nat. su galva)
• morka~100gr.
• obuolys vidutinis
• agurko žalio~100gr.
• svogūno pusė nedid.
• česnako skiltelė
• pipirų
• majonezo
• jogurto be priedų

Silkę išdarinėti, supjaustyti juostelėmis, sudėti kitus išvardintus supjaustytus produktus, uždėti majonezo ir jogurto mišinio, užberti pipirų.

Karšta silkė

• 8 suktinukams 2 didesnių gerų silkių su galvom
• paprikos nedidelios
• svogūnų 2
• citrinos
• 2 stiklinės pieno
• 2šaukštai grietinės
• 2 šaukštai pom. padažo
• šaukštas majonezo(kėdainių be konservantų)
• šaukštelis su kaupu saldžiosios paprikos
• šaukštas miltų
• al. aliejaus 2 šaukštai
• penkių pipirų mišinio

Silkes išvalyti (vidurius išimti ir nupjauti galvą)  nuplauti, pamerkti valandai į didesnį kiekį šalto vandens, paskui vandenį nupilti, dar kartą užpilti, mažiau, tik kad apsemtų, įspausti citrinos sulčių ir dar val. laiko palikti.Po val. išimti, gražiai nulupti, išimti kaulus, gausim keturias file. iš vidaus truputį paploninti nupjaunant plonai viduriuką silkės, perpjauti visas per pusę, į kiekvienos viduriuką dėti paprikos gabalėlį ir svogūno gabaliuką ir paprastai susukti, persmeigti smeigtukais, apatinius išlindusius smeigtukus nukirpti, viršutinius palikti, sudėti į kepimo indą, užpilti padažu (iki pusės maždaug) ir kišti į įkaitintą orkaitę iki190 temp., 25min.
Padažui ant aliejaus pakepti gerokai likusius svogūnus, kai apkeps, dėti miltus ir vėl kepti, kol paraus šiek tiek miltai, tada supilti pieną, sudėti papriką, pipirus, druskos ir maišant užvirti, kai užvirs supilti kartu sumaišytus grietinę, pom. padažą(kėdainių tradicinis) majonezą ir maišant lėtai kaitinti kelias minutes, kol užvirs.Užpilti ant silkės ir kišti į orkaitę.Silkė turi būti gera, švieži, visokios išlaikytos, marinuotos file netinka.
Patiekalas gurmanams ir mėgstantiems silkę.

Žuvies kotletai su sūriu

• 600gr. jūros lydekos
• 120gr. ferm. sūrio
• svogūnas
• 2 šaukštai grietinėlės
• 2 kiaušiniai
• kelių rūšių pipirai
• mairūno, druskos
• miltų voliojimui

Žuvis nuskusti, išimti kaulus, jų ten nedaug, supjaustyti gabaliukais, sudėti sutarkuotą sūrį, susmulkintą svogūną, grietinėlę, prieskonius ir išminkyti.Suformuoti kotletus, juos gerai išmiltuoti, apvolioti išplaktuose kiaušiniuose ir kepti ant al. aliejaus, kol gražiai apgelsta ir išpūrsta.Jei reikia galima pasidaryti padažą(tačiau prie jų nelabai ir reiktų, nes kotletukai gaunasi laabai sultingi ir purūs).Padažui tiesiog pakepiau poro ir svogūno mišinio, įdėjau šaukštelį su did. kaupu miltų, vėl apkepiau ir supyliau stiklinę pieno, šiek tiek žolelių pagal skonį ir užviriau.

Įdarytas upėtakis

• upėtakio (mano svėrė 2600kg.)
• 2 morkų
• pangasijos file 0,5kg.
• 2 svogūnų
• majonezo 2šaukštus
• česnako 3 skiltelės
• 3 šaukštai manų kruopų
• 1 šaukštas krakmolo
• kiaušinis
• druskos, pipirų

Upėtakį gerai nuskusti, išimti žiaunas, vidurius ir išimti visą žuvies mėsą su kaulais, paliekant galvą, viršutinius pelekus, uodegą.Išrinkti kaulus iš žuvies ir supjaustyti apie pusantro cm. gabaliukais minkštimą, pangasijos file sumalti, sudėti į supjaustytą lašišos mėsą ir sudėti likusius ingriedijentus, išminkyti.(svogūnus apkepinti iki geltonumo, prie jų dėti morkas irgi apkepti trumpai).Visą masę uždengti, padėti šaltai kelioms valandoms, arba nakčiai.Skūrą ištrinti prieskoniais taip pat, prikimšti įdaro ir užsiūti, lašišą ištepti majonezu ir kepti 180 temp.apie val., žiūrėti, kai pradės viršus gelsti, traukti lauk, kepant vis palaistyti išsiskyrusiomis sultimis.Aš dėjau ant kepimo popieriaus, ant jo dar foliją tiesiau, kad geriau paskui išimti būtų ir perkelti į serviravimo lėkštę.Puikiai pjaustėsi, skonis, kaip ir keptos lašišos.

Silkė su saulėgrąžomis

Silkutė, išdarinėta, supjaustyta (keptos saulėgrąžos, kepti šampinjonai, kepti svogūnai su trupučiu  cukraus)

Įdarytas karpis

• karpio(mano buvo 2kg.)
• duonos 6 riekelių(klaip.plikytos)
• morkų 2 vidutinių
• 120gr.fermentinio sūrio
• česnakų 6 skilteles
• alyvų aliejaus
• pipirų mišinio, druskos

Karpį nuskusti, išimti žiaunas ir vidurius, gerai būtų pašalinti dalį vidinio kaulo, to storesnio, kur randasi nugaroje, aš per pilvo apačią įkišau virtuvines kaulams karpyti žirkles ir atkirpau šonkaulius nuo stuburinio kaulo ir ištraukiau tą stuburkaulį, galima ir netraukti, tuomet tilps mažiau įdaro.Karpį ištrinti česnakais, druska ir pipirais ir palikti pasimarinuoti valandėlę.Įdarui duoną supjaustyti kubeliais ir iškepti aliejuje, kol gerokai pagels, išgriebti, atidėti.Tada pilti į keptuvę šiek tiek aliejaus, sudėti tarkuotas morkas, kepti apie pora min., tuomet sudėti tris skilteles susmulkinto česnako ir dar truputi pakepti, kol pasijaus česnako kvapas, morkas su česnaku sudėti į keptą duoną, pravėsus sutarkuoti sudėti sūrį ir dar česnako porą skiltelių, sumaišyti ir sudėti įdarą į karpio vidų, užsandarinti smeigtukais, ištepti karpį majonezu, dėti į orkaitę ant trupučio aliejaus ir kepti apie 40-50min.,180temp., kol karpis pradės ruduoti.Žuvį ragavau svečiuose, gryžusi puoliau gaminti, nes mums laabai patiko.

Kepta juodoji korterija

• žuvies
• sviesto
• aliejaus
• svogūno
• tarkuota morka
• pusę poro
• stiklinė pieno
• 50gr.grietinėlės
• druskos, pipirų

Žuvį nuvalyti, pasūdyti ir iškepti ant aliejaus.Padažui apie 50gr.sviesto ištirpinti, supjaustyti svogūną, porą, kai pakeps, sutarkuoti morką, dar šiek tiek pakepti, apibarstyti šaukšteliu miltų, pakepti, supilti pieną, maišant užvirinti ir įpilti grietinėlės.

Virta lašiša, baklažanai, pievagrybiai

• lašišos virtos
• baklažano
• pievagrybių
• svogūno
• grietinėlės
• miltų

Baklažaną supjaustyti riekutėmis, pamiltuoti, iškepti, padėti ant rakšluosčio, kad sugertų riebalus.Pievagrybius pakepinti svieste, kol paruduos, įdėti svogūną, kepti, vėliau įpilti truputį grietinėlės, kepti, kol sutirštės.Uždėti po šaikštelį ant baklažano, ant viršaus virtos lašišos.

Karpis, rūgštynių padaže

• karpio
• saujos rūgštynių
• svogūno
• grietinėlės
• sviesto truputis
• prieskonių žuviai
• pusės šaukštelio cukraus
• aliejaus
• miltų

Karpį nuskusti, nukaulinti, pabarstyti saudos žaliais prieskoniais žuviai.Apvolioti i miltus, kepti alyvuogių aliejuje.Padažui nedid.svoguną smulkiai supjaustyti ir pakepinti 50gr.sviesto.Susimalti, ar sublenderiuoti gerą saują rugštynių, supilti i puoduką, įpilti 150gr. grietinėlės,
 įdėti truputį druskos ir ant šaukšto galo cukraus, išmaišyti ir supilti į sviestą su svogūnais ir pamažu kaitinti, kol užvirs.Rūgštynės tiktų tik šviežios, nes tik su tokiomis padažas yra tikrai skanus.
Kitam paveikslėlyje paprastai keptas karpis, voliotas miltuose ir keptas aliejuje.

Tilapija su kiaušinių padažu

• tilapijos file
• kiaušinių
• svogūno
• miltų
• sezamo sėklų
• džiuvėsėlių
• žuvies sultinio
• grietinėlės
• sviesto
• citrinos sulčių
• prieskonių

Žuvį truputį pašlakstome citrinos sultimis, prieskoniais, druska, palaikome.Po to voliojame į džiuvėsėlių, sezamo sėklų, miltų mišinį ir iškepame ant įkaitinto aliejaus.Padažui pakepiname svogūną, beriame kaupiną šaukštelį miltų dar šiek tiek pakepame, kol parus šiek tiek miltai, supilame maišant stiklinę sultinio, suberiame kapotus, ar tarkuotus burokine tarka virtus kietai kiaušinius, įpilame šiek tiek grietinėlės, minutėlę paverdame ir skanaus.

Silkutė su bulvytėmis

• silkės su galva
• svogūno
• grietinės
• acto
• cukraus
• pipirų, lapelių
• bulvių
• aliejaus

Silkę nulupame, išimame kauliukus ir užpilame marinatu, (stiklinė vandens, šaukštas cukraus, trys šaukštai 9%acto, pipirų, lapelių, viską užvirinti, atvėsinti, virintas marinatas kur kas skanesnis, nei nevirtas) supjaustome žalią svogūną(kas nemėgsta aštraus, prieš naudojant, supjaustytą pamirkinti aštresniame marinate).Bulves nuskutame, sutarkuojame burokine tarka ir iškepame ant aliejaus, jas pavartant.

Pangasijos blyneliai

• 400gr.pangasijos file
• 2 kiaušiniai
• šaukštas džiuvėsėlių kaupinas
• šaukštas majonezo(geriau Kėdainių be konservantų)
• šaukštas krakmolo
• nedidelis svogūnas
• skiltelė cesnako
• pipirų, druskos
• ant šaukštelio galiuko sodos
• česnakinio padažo

Kiaušinius išplakti gerai, sudėti visus ingriedijentus(pangasijos file supjaustyti gabaliukais), išskyrus česnakinį padažą, ir išmaišyti.Kepti ant aliejaus.Iškepus patiekti su minėtu padažu.