Suktinukai su mėsos, agurkų įdaru

• 1kg.kiaulienos sprandinės
• 300gr.faršo
• 150gr.šalto rūkymo kumpio(gali būti su lašinukais)
• 2marinuoti ar rauginti agurkėliai, nelabai dideli
• svogūnas
• šaukštas krakmolo
• kiaušinis
• 2šaukšteliai medaus
• džiovintos petražolės, persiladas, prieskoniai

Mėsą supjaustyti į 14-15 griežinėlių, plonai pamušti, pabarstyti pipirais druska, persidadu, petražolėmis, palikti 15min. pastovėti.Į faršą dėti kiaušinį, krakmolą, kubeliais supjaustytus agurkėlius ir 5-6min.pakeptą kubeliais pjaustytą kumpį su svogūnais, išminkyti.Dėti maždaug po šaukštą įdaro ant sprandinės ir suvynioti, ar susukti, kaip patogiau.Sudėti ant kepimo folijos, ar kep. maišelyje, viršų patepti eliejumi ir užsandarinus pašauti į orkaitę~50min.Po to praplėšti foliją, patepti šepetėliu medumi, išmaišytu su šaukšteliu vandens ir leisti dar pakepti, kol paraus(aš pražiopsojau, tai truputėlį perkepiau:(, bet skoniui nelabai pakenkė).Aromatingi, sultingi suktinukai.
Skanaus pietaujantiems:)

Mėsos ir kiaušinio kepsnys

4 nemažiems kepsneliams reikės:

• 500gr. kiaulienos sprandinės(liesesnės dalies) arba skersai pjaustytų kumpio gabalėlių, ar nugarinės
• 4 kiaušinių
• ~170gr.sūrio fermentinio (dėjau svalia)
• 3 skiltelių česnako
• pieno 2 šaukštų
• pipirų, druskos, kurkumos mažas žiupsnelis

Mėsą supjaustyti kepsneliais~1,5cm. storio, plonai išmušti.Pabarstyti druska, pipirais, smulkintais česnakais.Kiaušinius gerai išplakti su druskos, kurkumos trupučiu ir pienu.Kepsnelius šepetėliu patepti kiaušinio plakiniu, ant viršaus uždėti plonai iškeptą kiaušinienę(tam reiks~2 gerus šaukštus plakinio) ir pabarstyti tarkuotu sūriu.

Sulankstyti, kaip blynelį mėsą, kartu su kiaušiniene.Pavolioti gerai miltuose.

Tuomet į kiaušinio plakinį apvolioti ir dėti į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus kepti.Pirmiausia dėti ant tos pusės, kur yra sujungimas.Kepti~5minutes iš abiejų pusių.Į skardelę įpilti aliejaus ir sudėti kepsnelius, patepti viršų majonezu, dėti į įkaitintą 200C orkaitę ir kepti ~25-30min., kol parausta šiek tiek.Skanūs.

Suktinukai su pomidorais

• kiaulienos sprandinės~0,7kg.(5-6suktiniams)
• 1didelis pomidoras(geriau su šakelėmis, arba du slyviniai, nes kiti jau be skonio)
• indelis žemaitijos pieno tepamo sūrelio be priedų
• 2-3skiltelės česnako, penkių pipirų mišinio, druskos, dž. baziliko

padažui:

• stiklinė pieno
• 30gr.sviesto
• 100gr. grietinėlės
• nubr. šaukštas miltų
• kurkumos žiupsnelis mažas
• peletrūno žiupsnelis mažas
• druskos, pipirų

Mėsą pamušti, pabarstyti česnakais, pipirais, druska, leisti pusvalandį pastovėti.Aptepti sūreliu ir ant jo išdėlioti plonai pjaustytus pomidorus, juos pabarstyti baziliku, susukti į volelį ir užsandarinti smeigtukais, arba siūlu apvynioti ir dėti kepti į keptuvę su aliejumi, iš visų pusių, kol mėsa susitraukia ir paraudonuoja, tada, jei sandarinta siūlais, juos nuvynioti, dėti suktinukus į kepimo indą ir užpylus padažu, kepti įkaitintoje orkaitėje~30min. 200l.temp.
Padažui sviestą dėti į kokį prikaistuvį, kai ištirps įdėti miltus, kai tie truputį paraus, supilti pieną, grietinėlę, sudėti likusius prieskonius ir maišant užvirinti, supilti ant kepsnių.Skanu.

Suktinis su trynių, kumpio įdaru

• 6 pjausnių mentės(galima ir sprandinės, ar kt. mėgstamos mėsos dalies)
• 2 šlaunelių(arba 6 ned. gabaliukus šlaunelių mėsos)
• 4 kietai virtų kiaušinių trynių
• ~150gr.šalto rūkymo kumpio, su tr. lašinuko, arba š.r.šoninės
• 2 vid. svogūnų
• 2 ned. skilteles česnako
• įv. rūšių pipirų, druskos

Mėsą pamušti, pabarstyti druska, pipirais, smulkintais smulkiai česnakais, ant viršaus užkloti plonai pamuštos višt. šlaunelių mėsos, vėl pabarstyti druska, pipirais, uždėti įdaro ir susukus, užsandarinti smeigtukais.Įdarui trynius sutrinti, supilti keptuvės turinį(kubeliais pjaustytą šoninę pakepti šiek tiek, po to sudėti susmulkintus svogūnus ir kepti, kol svogūnai šiek tiek pagels) ir kepti orkaitėje,pašlaksčius truputį aliejumi, kol kepsniai gražiai parausta apie200l. temp. Nebūtina dėti ir šlaunelių, galima tik į muštą mėsą dėti šį įdarą ir kepti.

Zrazai su jaut.kumpiu ir sūriu

• faršo~600gr.(mano buvo maišytas-kiaul., jaut., vištiena, svogūnas, kiaušinis, šaukštelis krakmolo, prieskoniai)
• 4gab.pjaust.fermentinio sūrio(naudojau dvaro)
• 4gab.jautienos kumpelio plonai pjaustyto
• kukurūzų miltų voliojimui
• grietinėlės 100gr.
• majonezo šaukšto
• druskos, pipirų, mairūno

Faršą gerai suminkyti, padaryti iš jo paplotėlius, į vidų dėti įdarą ir formuoti pailgus zrazus.Įdarui susukti sūrį į kumpelį ir suploti ranka, kad nesivyniotų atgal.Zrazus gerai išmiltuoti kukurūzų miltuose ir dėti į keptuvę su aliejumi, gerai apkepti, tada įpilti vandens, ar sultinio, mažiau nei iki pusė zrazų, įberti druskos, prieskonių, uždengti ir pavartant troškinti po~3min.abi puses, paskui grietinėlę sumaišyti su majonezu supilti ant zrazų ir minutėlę dar troškinti.

Suktinukai paprasti

• nugarinės
• majonezo
• česnako
• pipirų
• k.r.šoninės
• faršo
• sūrio
• Vilniaus mėsos padažo, arba naminio česnakinio padažo

Karbonadą pamušau prieš porą dienų, apvoliojau kėdainių majoneze, be konservantų su išspaustu česnakiuku, pipiriukais ir palikau šaldytuve.
Šiandien atpjoviau labai plonas riekeles k.r. Šoninės, išklojau karbonado gabaliukus ir plonai faršo paskleidžiau ant viršaus,pabarsčiau sūriu, susukau, susmeigiau ir į kepimo maišą.Kepiau 50 min., po to prapjoviau maiša ir dar 15 min, kol apskrudo truputį,  dar ant kai kurių pašlaksčiau Vilniaus mėsos padažo bekepant.

Kiaulienos nugarinė su raugintais kopūstais

• nugarinės arba sprandinės(su pastarąja man skaniau)
• raugintų kopūstų apie 0,5kg.
• 200gr.šalto rūkymo lašinukų
• svogūno
• aliejaus
• majonezo
• prieskonių

Nugarinę pjaunam plonai, bet ne iki galo, nes šalia reikia daryti dar vieną pjūvį, jau iki galo atpjauti, kad išskleidus gautųsi didesnis gabalas.Plonai išmušti, papipirinti, padruskinti.Lašinukus supjaustyti vid. smulkumo ir pakepti nestipriai, įpjaustyti svoguną, vėl pakepti ir galiausiai suberti kopūstus ir kepti apie 10 min., užberti arb. šaukstelį cukraus.Kai pravės, šita mase įdaryti išmuštą mėsytę, viršuj sutvirtinti pagaliukais, viršų šepetėliu patepti majonezu, pilti i blėkutę šiek tiek aliejaus, sudėti kepsniukus ir kepti 200 temp., kol parus.Į įdarą dar skanu įdėti gerų grybų.

Įdaryta jautienos nugarinė

• 0,5 jautienos nugarinės
• 150gr.faršo
• 2 did. ropiniai svogūnai
• 150gr.šalto rūkymo šoninės
• sultinio magi kostilija kubelis
• 3 skiltelės česnako
• 3 šaukštai kėdainių tradicinio padžo
• 100gr. sviesto
• stiklinė vyšnių vyno
• nubrauktas šaukštas cukraus
• sojų padažo

Nugarinę dėti į maišelį, pamušti gerokai, ištepti garstyčiomis plonai.Ant vienos pusės dėti įdarą, kita puse uždengti, užlenkti į apačią kraštus ir aprišti siūlu, kaip gėlę aplink(įdarui pakepti š.r. šoninę ir svoguną, sumaišyti su faršu, įdėti žalią svogūną, viską išminkyti)Suktinius kepti ant sviesto, kol gerai apskrunda.Mėsą dėti i verdantį sultinį, kad ne visai apsemtu, troškinti, tuo tarpu keptuvėje, kur kepė jautiena, pakepti česnakus, svogūną, pilti soją, pomidorų padažą, vyną ir pamaišant pavirti šiek tiek, tada supilti į mėsą ir troškinti, kol nugaruoja skysčio ir sutirštėja.

Jautienos suktinukai su šonine ir raugintais agurkais

• 600gr. jautienos išpjovos(tiks ir kumpis)
• 300gr.kiaulienos šoninės
• 2 rauginti agurkai
• svogūnas
• garstyčių pora šaukštelių
• pusė puodelio raudono sauso vyno
• 2šaukštai sojos padažo
• 2 šaukštai vorčesterio padažo
• cukraus nubrauktas šaukštas
• 2 šaukštai pomidorų padažo
• 2 skiltelės česnako
• sviesto kepimui
• aliejaus
• prieskonių

Mėsą plonai pamušti, ištepti plonai garstyčiomis, sumaišytomis su aliejumi. Įdarui supjaustyti kubeliais šoninę, svogūną smulkiai, įdėti druskos, pipirų.Ant mėsos dėti įdaro, šalia pailgą gabalėlį agurko ir susukti suktinuką, apvynioti siūlu.Dėti į keptuvę sviestą ir kepti suktinukus, kol  gražiai apkeps, tada nuvynioti siūlus, pilti vandens, kad apsemtų, supilti vyną, leisti troškintis,  kai skysčio liks visai mažai, dėti česnakus, sojos p., vorčesterio p., pomidorų padažą, cukrų ir ant lėtos ugnies dar šiek tiek patroškinti.Išjungus palaikyti uždengtą 10min., po to skanauti.