Žemaičių blynai

• 600gr.virtų bulvių, plikytų pienu(tokiam kiekiui bulvių 100ml.verdančio pieno)
• 6 šaukštai krakmolo
• 3 šaukštai miltų
• 1ned. kiaušinis
• druskos
• grietinėlės
• sviesto
• virtos mėsos apie 300gr.
• svogūnas

Bulves išvirti ir tuoj pat sugrūsti, supilti verdantį pieną, trumpam uždėti ant viryklės, nugarinti maišant.Gerai atvėsinti, geriau, kad būtų šaldytuvo temperatūros.Šaltą košę, krakmolą, kiaušinį, druską išminkyti, padaryti blynelius, įdėti įdarą, užspaudyti kraštus ir iškepti ant aliejaus.Jei kartais masė būtų lipni išminkius, nei miltų, nei krakmolo nedauginti, tiesiog nusiplauti rankas, sausai nusišluostyti, pasibarstyti krakmolu ir su šaukštu skverbti masės ir tada tarp pakrakmolintų rankų lengvai formuosis blynai, o galima tiesiog pasisijoti miltų ir krakmolo mišinio ant darbinio paviršiaus ir suplojus ploną blynelį, ant jo dėti mėsos blynelį, ant viršaus vėl masės blynelį ploną, kraštus užspaudyti, kas lieka aplinkui apipjauti.Įdarui virtą maltą mėsą suminkyti su svogūnu, skanu įdėti maltų grybų, jei mėsa sausa, galima įdėti majonezo, grietinės, ar tiesiog įmalti virtų lašinukų.Skanu virta jautiena ir svieste kepintas svogūnas, sudėtas į mėsą.Padažui ištirpinti sviestą, įpilti grietinėlės ir pakaitinti, kol sutirštės, galima ir su spirgučiais, juos pakepinus, įpjaustyti svogūną, įberti miltų kaupiną šaukštelį, pakepti, įpilti pieno stiklinę, užvirinti, dėti šaukštą grietinės, išjungti ugnį, išmaišyti.