Kepta stinta marinate

• 2kg. šviežių stintų
• 15gr.druskos, pipirų
• 2vid.morkos
• 3vid.svogūnai
• miltų voliojimui, aliejaus kepimui

Marinatui:

• 1ltr.vandens
• 50gr.cukraus
• 50-60gr.acto 9%(pagal skonį)
• 18gr.druskos
• keletas lauro lapelių, kvapiųjų pipirų, kalendros grūdelių

Stintas išvalyti, nuplauti, pabarstyti druska ir pipirais, apmaišyti, apvolioti miltuose ir iškepti ant aliejaus, iki geltonumo.Svogūnus nulupti, supjaustyti skiltelėmis į 6-8dalis, sudėti į kiaurasamtį ir nupilti verdančiu vandeniu.Dėti svogūnų į litr.stiklainius, ant jų statyti iškeptas stintas, į tarpus sukaišioti žalias, šiaudeliais pjaustytas morkas.Įberti pipirų, kalendros, lapelių.
Marinatui skirtus produktus(be prieskonių) užvirti ir supilti ant paruoštos stintos.Jei ilgam laikymui, tai kišti į orkaitę dar karštus~180l.temp. ir kaitinti, kol užvirs, tai netruks ilgai.Dangtelius uždengti, prieš dedant orkaitėn, tik neužsukti, kai burbuliukai ims kilti į viršų, traukti lauk, užsukti sandariai ir atvėsinus laukti svečių:))

Suktinukai su mėsos, agurkų įdaru

• 1kg.kiaulienos sprandinės
• 300gr.faršo
• 150gr.šalto rūkymo kumpio(gali būti su lašinukais)
• 2marinuoti ar rauginti agurkėliai, nelabai dideli
• svogūnas
• šaukštas krakmolo
• kiaušinis
• 2šaukšteliai medaus
• džiovintos petražolės, persiladas, prieskoniai

Mėsą supjaustyti į 14-15 griežinėlių, plonai pamušti, pabarstyti pipirais druska, persidadu, petražolėmis, palikti 15min. pastovėti.Į faršą dėti kiaušinį, krakmolą, kubeliais supjaustytus agurkėlius ir 5-6min.pakeptą kubeliais pjaustytą kumpį su svogūnais, išminkyti.Dėti maždaug po šaukštą įdaro ant sprandinės ir suvynioti, ar susukti, kaip patogiau.Sudėti ant kepimo folijos, ar kep. maišelyje, viršų patepti eliejumi ir užsandarinus pašauti į orkaitę~50min.Po to praplėšti foliją, patepti šepetėliu medumi, išmaišytu su šaukšteliu vandens ir leisti dar pakepti, kol paraus(aš pražiopsojau, tai truputėlį perkepiau:(, bet skoniui nelabai pakenkė).Aromatingi, sultingi suktinukai.
Skanaus pietaujantiems:)

Rumuniškas varškės pyragas

Tešlai:

• 7v. šaukštai pieno
• 7v.šaukštai aliejaus
• 6v.šaukštai cukraus
• 1kiaušinis
• 1arb.šaukštelis sodos
• 350gr. miltų

Įdarui:

• 500gr. rikotos, ar kreminės varškės
• 2kiaušiniai
• 200gr.cukraus pudros
• 80gr.sviesto
• 2v. šaukštai manų kruopų
• 2a.šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1citrinos nutarkuota žievelė
• 100gr. razinų(nebūtina)

1.Nedideliame dubenyje užvirti pieną, aliejų, cukrų, kai išputos nukelti, tr. atvėsinti, supilti į dubenį, sudėti miltus sumaišytus su soda ir užminkyti tešlą,(aš dar dėjau druskos gerą žiupsnį) miltų geriau nedauginti, kad nebūtų kietas pyragas, geriau pakočioti tarp dviejų plėvelių(man tiek miltų neprisireikė, aš dėjau mažiau~300gr. ir apmaišius palikau pastovėti truputį, paskui pasibarsčiau miltų ir jau niekas nebelipo ir kočiojosi norm.) Tešlą padalinti į dvi lygias dalis.(aš dalinau ne visai į lygias, tai daliai kuri kočiojosi į dugną ir šonus ėmiau didesnę dalį, o kur ant viršaus-mažesnę).Taigi iškočioti 20*30 lakštą ir įkloti į kepimo popieriumi apačioje išklotą skardą.

2.Visus įdaro ingriedijentus gerai išmaišyti, taip pat ir sviestą, kuris po išlydymo atvėsinamas.

3.Supilti įdarą į tešla išklota formą.Šiek tiek suspausti abu tešlos gabalus, viršų subadyti šakute.Aš iškarto iškočiojusi subadžiau ir užklojau ant viršaus, šonų nesandarinau, nes mano masė buvo gan skystoka:)

4.Kepti iki 180temp. orkaitėje~35min.(man reikėjo 10min. daugiau)

5.Atvėsinti , pabarstyti cukraus pudra ir patiekti.

Sonatina į įdarą cukraus pudros dėjo 140gr., jai buvo kaip tik.Aš dėjau daugiau 180gr., nes mano varškė buvo paprasta ir dar sudėjau likusią maskarponę 120gr, papildomai 1baltymą ir šaukštą manų daugiau, o viskas kitas taip pat.Pyragas skanus, švelnaus, neįkyraus skonio, drėgnas.

Šaltinis: http://www.sonatinos-receptai.lt/2009/11/rumuniskas-varskes-pyragas.html 

Vištienos vyniotinis

• 300gr. kiaulienos faršo
• 4 didesnės vištienos šlaunelės
• svogūnas
• česnako 3 skiltelės
• ~ 300gr.pievagrybių
• įv. spalvų paprikų po truputį
• petražolių kuokštelis
• pipirų, druskos
• šaukštas medaus
• šaukštas sojų padažo

Šlauneles įpjauti išilgai palei kaulą ir jį apipjaustant išimti, nesupjaustant mėsos gabalėliais.Nuimti odą, dviejų šlaunelių mėsą dėti ant lentutės ir nedaug pamušti, vieną ant kitos truputį užkeičiant, kad eitų susukti vyniotinį.Pabarstyti druska, pipirais, česnakais, paskleisti pusę suprieskoniuoto faršo, per vidurį eilute dėti supjaustytus į keturias dalis ir iškeptus svieste iki pageltonuos pievagrybius(gale kepimo dar įpjaustyti raudoną svogūną ir sukepti kartu su grybais gerai) ant pievagrybių vėl eilute dėti supjaustytas kubeliais paprikas(sumaišytas su trupučiu medaus ir pipirais)ir susukti vyniotinį, keliose vietose nelabai smarkiai perrišti virvele, susukti gerai į foliją ir dėti į skardą, kišti į įkaitintą orkaitę 190C kepti 40min., paskui atverti foliją, patepti vyniotinius medaus ir sojų padažo mišiniu ir dar kepti, kol truputį paraus.Ištraukus lengvai paslėgti, kol visiškai atauš, nuvynioti virveles.Iš tokio kiekio produktų išeina du vid. vyniotiniai, arba vienas didžiulis.

Šventinis Egipto tortas

Biskvitui:

• 2kiaušinių baltymai(didesni)
• 2šaukštai cukraus
• pusė šaukšto miltų
• 40gr. maltų lazdyno riešutų(aš dėjau maltus migdolus, vieną šaukštelį mažinau, vietoj jo dėjau kakavos tamsios šaukštelį, bet nebūtinai)

Mikseriu plakti šaltus baltymus, suberti cukrų, plakti toliau, kol taps balti ir standūs.Palaipsniui sudėti išsijotus ir sumaišytus sausus produktus.Įkaitinti orkaitę iki170temp.Kepimo skardą iškloti popieriumi, ištepti sviestu, pabarstyti miltais(perteklių iškratyti)  Kepti 25min.Reiks trijų tokių biskvitų, 20cm. kepimo formai.Aš tokios neturėjau, tai dauginau produktų ir kepiau į 23 cm.

Geltonas įdaras:

• 10kiaušinio trynių
• 10šaukštų cukraus
• 51/2šaukštai miltų (sek. kartą dėsiu 4, nes labai jau kietas gaunasi, bet gal taip turi būti)
• 20gr. vanilinio cukraus
• 340ml.pieno
• 170gr. sviesto

Viską sumaišyti puode, išskyrus sviestą  ir kaitinti, intensyviai maišant, kol sutirštės.Man nuo didelio miltų kiekio pradėjo šokti guzais, tai nukėliau nuo viryklės ir stipriai paplakiau šiaip taip pasidarė vienalytė masė, paskui dar kaitinau, kol užvirė, vis stipriai maišant.Išsuktą minkštą sviestą sumaišyti su atvėsusiu kremu.Kremo paviršių reiktų uždengti plėvėlė, arba maišyti, kol atauš.

Baltas kremas:

• 350gr. grietinėlės36% (nors recepte buvo nurodytas vietoj grietinėlės,  grietinėlės miltelių kiekis 140gr. ir 200gr pieno, 4 šaukštai cukraus)
• 200gr. cukraus+ 2 šaukštai
• 120gr. skaldytų kepintų lazdyno riešutų

Šaltą grietinėlę su cukraus 2 šauštais, išplakti iki standumo(jei liesesnė, dėti pakelį standiklio)Aš dėjau dar porą žiupsnelių rūgštelės(ragauti).200gr. cukraus, dėti į keptuvę ir maišant kaitinti, kol pasidaro geltona masė(neperkaitinti, kad neapkarstų) Labai greit skleisti ant kepimo popieriaus, atšaldyti, po to virtuviniu plaktuku sudaužyti, susmulkinti į griljažą.

Surinkimas:

Dėti biskvitą, jį gausiai aptepti geltonu kremu, ant jo plaktą grietinėlę, ant jos gausiai pabarstyti grilijažu ir riešutais, vėl dėti kitą biskvitą ir vėl iš naujo taip pat.Skanus tortas.
Šaltinis:http://palachinkablog.com/torte-egyptian/

Kepti, virti cepelinai

• bulvių~15vid.
• šaukšto krakmolo
• mėsos ar varškės įdarui

Bulves sutarkuoti su bulviatarke, nuspausti tiek, kad nebutų labai sausa tarkė ir eitų normaliai formuoti cepelinus, pridėti krakmolą, druskos, išminkyti.Į vidų dėti mėgstamą įdarą ir padarius juos dėti į įkaitintą keptuvę, su nedideliu kiekiu aliejaus.Kepti pavartant, kol cepelinai gražiai pagelsta, po to dėti į verdantį vandenį ir virti~20min.(vandens daug nereikia, kad vos vos apsemtų cepelinus)Skoniu man tokie cepelinai primena žemaičių blynų ir cepelinų mišinį:)Kai kam tokie cepelinai patys pačiausi, aš labiau mėgstu su virtomis bulvėmis cepelinus, nors ir šie neblogai valgosi:) ir yra skanūs.

Sluoksniuotos bandelės su kremu

Tešlai:

• 500 gr. miltų
• 200ml.pieno
• 100ml.aliejaus
• 1 baltymas
• 7gr.sausų mielių
• 2 šaukštai cukraus
• 1šaukštelis druskos

Įdaras:

• 150ml. pieno
• 1 trynys
• 2 valg, šaukštai krakmolo(gali būti ir kukurūzų ir bulvių, dėjau kukurūzų)
• 70gr. cukraus
• vanilinas
• siūlyčiau tiek nedėti cukraus, truputį pamažinti ir citrinos sulčių įpilti pagal skonį.

Tepimui:

• 1trynys
• 2šaukštai pieno

1.Mieles ištirpinti šiltam piene su cukrumi, palaukti, kol atsiras mielių "kepurėlė"
2.Užminkyti elastingą tešlą iš visų duotų ingriedijentų tešlai, miltų iškart visų nedėti~400gr., reikalui esant sudėti likusius, man beveik visi ir suėjo.Padėti šiltai, kad pakiltų dvigubai, aš pridengiau.
3.Kai tešla bus paruošta, padalinti į 8 gabalus ir suformavus rutuliukus, padėti 15 min. pailsėti.
4.Kiekvieną rutuliuką iškočioti į blyną~20-25cm. pločio ir sudėti vieną ant kito, prieš tai sutepus išlydytu ir ataušintu sviestu kiekvieną blyną, viršutinio netepiau.
5.Tą blynų krūvą vėl palengva iškočioti į vieną 50-60cm. blyną, supjaustyti jį į 16 dalių.
6.Ant plataus trikampio galo, dėti po šaukštelį įdaro ir palenkus šiek tiek kraštelius, susukti į volelį.Dėti į skardą, į kurią ikl.kepimo popierius ir patepus trynio ir pieno mišiniu leisti pakilti 1, 1,5 val.
7.Kepti 180l.temp ~20-25min., kol paraus bandelės.

Įdarui išmaišyti krakmolą, nedideliame kiekyje šalto pieno.Kiaušinį išmaišyti su pienu, cukrumi, supilti krakmolą, kaitinti intensyviai maišant, kol sutirštės.Sudėti vaniliną.Ataušinti.Tobulos.
Šaltinis: http://lyulya82.livejournal.com/18478.html 

Šaldytų uogų tortas

Biskvitui (rafaelinis, tik 1 kiauš. daugiau)

• 6 kiaušiniai
• 230gr.miltų
• 230gr.cukraus
• 65gr.aliejaus
• 1pak.vanilino
• 20gr.kepimo miltelių

Kiaušinius plaukti su cukrumi ir vanilinu, kol patrigubės ir pabals.Plakant lėčiau, supilti aliejų, palaipsniui įmaišyti miltus, sumaišytus su kep milteliais.Maišyti atsargiai kilnojant iš viršaus į apačią.Aš kepu du kartus, t.y padalinu tešla pusiau ir pilu į formą išklotą sviestiniu popieriumi ir kepu ~23-25min. 185l. temp, kol švelniai pagelsta.Iš šio kiekio produktų keturi biskvitai gaunasi storoki, todėl aš dažniausiai nusipjaustau trupinukams nuo jų dar.Iškepus atvėsinti , perpjauti.
 
1 pertepimas:

• 200gr.jogurto mėlynių(dėjau rokiškio)
• 150gr.grietinėlės
• 125gr.maskarponės sūrio
• ~200gr.mėlynių šaldytų su cukrumi(aš šviežias uogas truputį apmaigau su cukrumi ir į šaldiklį, tokias dėjau į tortą, jei uogos be cukraus šaldytos, jas visviena reiktų aptrinti su cukrumi)
• 18gr.želatinos

maskarponės sūrį, su tr.jogurto sutrinti truputį šakute, supilti grietinėlę, likusį jogurtą ir blendriu gerai išplakti, supilti uogas su cukrumi ir truputį lėtai mikseriu paplakti.Želatiną ištirpinti ~ 130gr.šalto vandens(~15min.) ir pakaitinti, kol ištirps, tik neužvirti.Pravėsusią vos želatiną pilti į mėlynių masę, plakant mikseriu.

2 pertepimas (rafaelinis)

• 130gr.grietinėlės
• 1pakelis standiklio
• 130gr.kondensuoto pieno
• 60gr sviesto
• 15-20gr. kokoso drožlių

Grietinėlę išplakti su standikliu.Kambario temp. sviestą išsukti iki purumo, supilti į jį kondensuotą pieną ir suplakti, trumpam padėti į šaldytuvą, kad būtų vienoda temp. su plakta grietinėle, paskui sudėti palaipsniui grietinėlę, suplakti, sudėti kokosą.

3 pertepimas

• Viskas tas pats, kaip ir 1, tik vietoj mėlynių šaldytos braškės su cukrumi ir braškinis jogurtas.

Surinkimas:
Dėti ~1,5cm. storio biskvitą į skardą, kur buvo keptas, šiek tiek, nedaug sudrėkinti vandeniu su citrinos sultimis~35gr., supilti mėlynių pertepimą, padėti šaldytvan 4-5min., tada uždėti antrą biskvitą, vėl sulieti ir palikti ~val. laiko šaldytuve, tuomet dėti antrą pertepimą, vėl biskvitą ir paskui braškinį sluoksnį supilti.Tortas gaunasi aukštas, todėl aš dėjau papildomai dar antros tortinės lankelį ant viršaus, užsandarinau lipnia juosta ir viskas.Laikyti šaldytuve ~8-10 val kol galutinai sustings, susigers.Braškes tai sumaliau blenderiu, nes buvo tokios skystokos, bet jei tvirtos , tai manau skanu butų ir gabaliukais palikus.Labai nuvykęs tortas, viduriukas rafaelinis salstelėjęs, o iš šonų vasaros gaivumėlis su lengva rūkštele, tikras skanumėlis:))

"Durniukai" su perlinėmis kruopomis

• bulvių
• perlinių kruopų
• druskos

Bulves sutarkuoti smulkia tarka, nusunkti, palaukti, kol nusistovės sultyse krakmolas, nupilti sultis, krakmolą sudėti į tarkę.Kruopas užsimerkti geriausiai iš vakaro.Kitą dieną, išvirti, nukošti, sudėti į tarkę maždaug pusė ant pusės ir suminkyti, padaryti blyniukus ir dėti į verdantį vandenį virimui, apie 15-20min.Padažas pagal skonį, galima ir su grietine.Aš kepiau truputį šoninės spirgučių, dėjau svogūną, kai pagelto šaukštelį su kaupu miltų, pakepiau šiek tiek, supyliau nep. stiklinę pieno , kai užvirė, išjungiau ugnį, įdėjau pora šaukštų grietinės.Sekantį kartą kai gaminsiu dėsiu truputį virtų bulvių, nes mano skoniui, jų čia trūko.

Žuvies kotletai su sūriu

• 600gr. jūros lydekos
• 120gr. ferm. sūrio
• svogūnas
• 2 šaukštai grietinėlės
• 2 kiaušiniai
• kelių rūšių pipirai
• mairūno, druskos
• miltų voliojimui

Žuvis nuskusti, išimti kaulus, jų ten nedaug, supjaustyti gabaliukais, sudėti sutarkuotą sūrį, susmulkintą svogūną, grietinėlę, prieskonius ir išminkyti.Suformuoti kotletus, juos gerai išmiltuoti, apvolioti išplaktuose kiaušiniuose ir kepti ant al. aliejaus, kol gražiai apgelsta ir išpūrsta.Jei reikia galima pasidaryti padažą(tačiau prie jų nelabai ir reiktų, nes kotletukai gaunasi laabai sultingi ir purūs).Padažui tiesiog pakepiau poro ir svogūno mišinio, įdėjau šaukštelį su did. kaupu miltų, vėl apkepiau ir supyliau stiklinę pieno, šiek tiek žolelių pagal skonį ir užviriau.

Silkė su saulėgrąžomis

Silkutė, išdarinėta, supjaustyta (keptos saulėgrąžos, kepti šampinjonai, kepti svogūnai su trupučiu  cukraus)

Balandėliai

• faršo
• kopūsto
• morkos
• svogūno
• poro
• pomidorų padažo
• miltų
• kiaušinis
• sviesto
• ryžių
• grietinės
• pipirų, lapelių, druskos

Įdarui dėjau kiaulienos ir jautienos mėsą lygiomis dalimis(sumaliau), kiaušinį, svieste kepintą svogūną, virtų ryžių trečdalį, lyginant su faršu, pipirų, druskos.Viską suminkyti.Kopūstą apvirti, nuimti lapus po vieną ir susukti, įdėjus įdaro.Sudėti į skardą, ar kepimo indą, įbarstyti morkų, poro, svogūno, apačioje balandėlių galima sudėti kopūsto lapus, jei lieka.Įpilti sultinio kad visai neapsemtų balandėlių ir troškinti orkaitėje apie pusvalandį, paskui ištraukti, užpilti padažu ir dar pakepti apie 15 min. Padažui į indą dėti miltų,( priklausomai nuo likusio sultinio aplink balandėlius) stiklinei sultinio porą šaukštelių, grietinės pora šaukštų, pomidorų padažo pora šaukštų ir viską išplakus supilti ant balandėlių.

Vištienos šlaunelės su šonine

• šlaunelių
• šoninės juostelių
• bulvių
• česnakų, pipirų, druskos
• acto
• cukraus
• aliejaus

Iš šlaunelių išimti kauliukus ir nulupti odą.Šoninę susipjaustyti plonai ir maždaug sprindžio ilgio.Ją pabarstyti druska, pipirais, užpjaustyti česnako, ant viršaus iškloti nestorai šlaunelės mėsos ir susukti, kaip vyniotinį, persmeigti pagaliuku, tą pati atlikti su likusia šonine ir šlaunelėmis.Į skardą supjaustyti bulves, perpjautas į keturias dalis, užpilti al. aliejaus, druskos, pipirų, kmynų, apvolioti.Palaikius šiek tiek, įpilti pusę stiklinės vandens ir kepti orkaitėje 200temp., kol šoninė paraus.
Padažui įsipilti pusę stiklinės virinto šilto vandens, dėti šaukštelį cukraus, tris šaukštelius acto 9% ,pipirų, 2 skilteles susmulkinto česnako, ant šaukšto galiuko druskos.Šiuo padažu aplaistyti iškepusius kepsnius.

Šoninės kepsnys su faršu

• mėgstamo faršo, geriau maišyto 500gr.
• šoninės 7-8 juosteles nestoras
• pipiru, druskos, džiovintų svogūnų
• krakmolo šaukštas
• kiaušinis
• svogūnas
• šaukštas majonezo

Į faršą dedame krakmolą, kiaušinį, svogūną, majonezą, pipirų, druskos, išminkome gerai.Šoninę pamušam, į ją isukam faršo ir sutvirtinam pagaliukais.Dedam į skardelę, pašlakstytą aliejumi ir kepame orkaitėje apie 200temp., kol gražiai apskrunda.