Šokoladinis pyragas su maskarponės sūriu

• 200gr.tamsaus šokolado
• 200gr.sviesto
• 1,5stiklinės cukraus
• 5kiaušiniai
• 2\3 stiklin4s miltų
• 400gr.maskarponės

stiklinė 250gr.
Ant garų vonelės ištirpinti šokoladą kartu su sviestu, pastoviai maišant.Atvėsinti.Gerai išplakti 3 kiaušinius su stikline cukraus, sudėti šokolado ir sviesto masę, išmaišyti.Maišant supilti išsijotus miltus.Supilti ant kepimo popieriumi(išteptu sviestu) išklotos formos 2\3 šokoladinės masės, išlyginti.Ant viršaus supilti maskarponės masę(išplakti 3kiaušinius su likusiu cukrumi ir maskarpone), palyginti, ant jos vėl likusią šokoladinę masę ir šaukšto antru galu padaryti marmurinį raštą.Kepti 40min.įkaitintoje iki180C temperatūroje ~40min.
Kadangi aš šį pyragą kepu jau seniai ir ne pirmą kartą, tai truputį turiu pasikoreagavusi pagal save.Dedu vieną tamsų kitą pienišką šokoladą, maskarponės dedu 500gr. indelį ir į jį dedu 3kiaušinius nelabai didelius ir kepu mažiausiai val. laiko, bet čia priklauso nuo orkaitės, reiktų patikrinti pagaliuku.Iš formos išimu tik visiškai atvėsus.Paskui kišu į maišelį, nes man skaniausias kitą dieną.
Skanaus.
Šaltinis: knyga- viskas apie šokoladą, http://www.koolinar.ru/recipe/view/31013

Varškės pyragas

Tešlai:

• 2 kiaušiniai
• stiklinė cukraus
• 200gr. sviesto (ištirpinto, atvėsusio)
• 2 šaukštai rūgščios grietinės
• 3,5 stiklinės miltų (220ml.)
• nedidelis šaukštelis kepimo miltelių
• sodos, mažiau nei pusė šaukštelio

Įdarui:

• 1kg. varškės
• 5 kiaušiniai
• 3šaukštai manų
• 3šaukštai pieno miltelių
• pusė stiklinės cukraus
• vanilinio cukraus pakelis

Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilti sviestą, sodą sumaišyti su grietine, kep. miltelius su miltais ir viską sudėjus išminkyti, arba tai padaryti kombainu.Padalinti į dvi dalis ir susukus į maistinę plėvėlę, padėti į šaldiklį 15-20min.Išėmus vieną dalį masės, sutarkuoti burokine tarka ant sviestu patepto kepimo popieriaus, iškloto į kepimo formą.Sukrėsti, išlyginti varškės masę ir likusią dalį masės sutarkuoti ant viršaus varškinio įdaro.

Įdarui varškę išminkyti su išvardintais produktais, iškyrus kiaušinių baltymus, kuriuos išplakti su trupučiu druskos iki standumo, sukrėsti juos į varškės masę ir išmaišyti.

Kepti ~35-40min. 180l.temp., prieš tai orkaitę įkaitinus.

Malonaus valgymo:)

Varškės, persikų tortas

Biskvitams:

• 6kiaušiniai
• 80gr.dirbtinio medaus
• 180gr.cukraus pudros
• 200gr. miltų
• tr.mažiau nei pusė šaukštelio sodos

Trynius, pudrą, medų išsukti mikseriu iki purumo.Kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu druskos iki standumo.Dėti pusę baltymų į trynių masę.Miltus išsijoti, sumaišyti su soda ir pusę jų dėti į baltymų ir trynių masę ir palengva išmaištyti, paskui sudėti likusius baltymus ir miltus ir pabaigti išmaišyti atsargiai, kad masė nesukristų.Į 23cm. formą įkloti kepimo popierių sviestuotą ir supilti masę.Dėti į įkaitintą iki180temp.orkaitę ir kepti 40-45 min., tikrinti pagaliuku.Atvėsinti ant grotelių.Supjaustyti į keturias dalis.

Pertepimams:

• 1did.indelio konservuotų sirupe persikų
• 300gr. varškės
• 180gr. grietinėlės
• 140gr.cukraus
• 500ml.pieno
• 1vanilinis pudingas
• 120gr.kokoso drožlių
• 200gr. sviesto (tinka saulutė)
• 100gr.cukraus pudros
• du šaukšteliai vanilinio cukraus
• citrinos sulčių pagal skonį
• 24gr.želatinos 

 Želatiną padalinam pusiau, į du atskirus ned.dubenėlius užpilam po keturis valgomus šaukštus obuolių sulčių, ar šalto virinto vandens, paliekam brinkti pusvalandžiui.Į didesnį dubenį dedam 150gr.persikų, 150gr. varškės, 90gr. grietinėlės, 70gr.cukraus, šaukštelį citrinos sulčių ir blenderiu gerai sumalam viską, paskui dar supjaustom kubeliais didesnę puselę persiko ir išmaišom.Į skardą dedam biskvitą, truputį sulaistom su citrinos sulčių vandens ir cukraus tirpalu(kad būtų saldžiarūgštis).Vieną dubenėlį su želatina pašildom, iki ištirps visiškai želatina(neužvirti!) ir maišant šaukštu intensyviai pasiruoštą masę, supilam dar vos šiltą želatiną, gerai išmaišom ir supilam į formą ant biskvito.Dedam antrą biskvitą ant viršaus ir padedam į šaldytuvą stingti, kol pasiruošim antrą pertepimą.
Pieną išmaišom su pudingo milteliais ir išverdam pudingą, vis pamaišom, kol pravės, kad nesusidarytų plutelė.Tuo tarpu kokoso drožles beriam į siauresnį indą, kad blenderis pasiektų tokį kiekį sumalti ir malam tol, kol pasidarys košelė, be jokių gumuliukų, dedam į dar šiltą pudingą ir gerai išmaišom, maišant atvėsinam iki kambario temperatūros, sudedam vaniliną.Kambario temperatūros sviestą (geriau saulutę imti, nes nuo kokoso ir taip sutirštės pakankamai gerai, o saulutė nėra tokia riebi) išsukam su 100gr. cukraus pudra iki purumo ir baltumo, palaipsniui sudedam pudingą ir truputį mikseriu paplakam iki vienalytės masės.Tada dedam sluoksnį, maždaug trečdalį tos masės ant antro sulaistyto biskvito(daug laistyti nereikia, aš sunaudojau keturiems biskvitams apie 180ml. stiklinę skysčio) dedam trečią biskvitą ir padedam vėl į šaldytuvą apstingti, kol vėl pasiruošim antrą persikinį varškės  įdarą, grynai taip pat, kaip ir pirmam pertepimui(galima iškarto visą masę ruošti ir padalinti pusiau, tik želatiną prieš pilant ant torto įmaišyti, o galima ir atskirai, kaip patogiau).Vėl supilam trečią pertepimą, vėl biskvitą ir padedam į šaldytuvą, kol apstings, tada ant viršaus tepam likusį pudinginį kremą, taip pat ir šonus, juos labai plonai aptepiau, bet užteko.Pudinginio kremo į šaldytuvą dėti nereikėtų, kol nebus sunaudotas ant torto, nes greitai stingsta, paskui sunku būtų aptepti.
Labai švelnaus skonio, neriebus, gaivus tortas, tikrai labai skanus.Biskvito šaltinis iš seno sąsiuvinio, pudinginis pertepimas iš pyrago dunojaus bangos(deja šaltinio kol kas nerandu, taip pat sąsiuvinyje buvo nurašytas kažkada)

Užkepta vištiena

• 500gr.vištienos šlaunelių mėsos(galima ir kalakutiena)
• 2 morkos
• 4 vid. bulvės(galima daugiau, tuomet mažiau mėsos dėti)
• 2 vid. svogūnai
• 2-3skiltelės česnako
• chimi churi prieskonių pusė šaukštelio(galima kitokias mėgstamas žoleles)
• pipirų pora žiupsnių
• rozmarino
• aliejaus šaukštas
• 2 šaukštelius majonezo
• 60gr. grietinėlės
• druskos

Mėsą supjaustyti ned. juostelėmis, morkas kubeliais, svogūnus didesniais gabaliukais, perpjovus svogūną į keturias dalis, dar šiek tiek pasmulkinti, česnakus smulkiai susmulkinti, bulves supjaustyti kuo ploniau, kaip cipsus, aš naudojau tam skirtą tarką .Mėsą, svogūnus, česnakus, pipirus, druską, prieskonius, morkas, aliejų dėti į dubenį ir sumaišyti, palikti bent pusvalandį marinuotis.Sudėti į kepimo indelius, ne visai iki viršaus, paspausti, ant viršaus aplink į kupstą sudėti bulves, jas pašlakstyti majonezo ir grietinėlės, druskos mišiniu(į tarpus druskos šiek tiek taip pat reiktų truputį) pabarstyti rozmarinu ir dėti į įk. orkaitę iki  200C kepti, kol viršutines bulvės gražiai apskrunda.Iškepus, į mėsą skanu įdėti šaukštelį grietinės.

Mielinės spurgos

• trys kiaušinių tryniai
• 15gr.šviežių mielių
• 50gr.sviesto
• pusantro šaukšto cukraus
• šaukštas seno talino
• 200gr.pieno
• 19šaukštų miltų(karališkus dėjau)
• truputis druskos

Mieles ir cukrų sumaišyti su šiltu pienu, palikti~15min.šiltai.Supilti ištirpintą sviestą, trynius paplaktus, seną taliną, druską-išmaišyti, suberti miltus ir gerai išminkyti.(pagal svorį miltų išeina ~400gr., nes šiandien vėl kepiau, tai pasvėriau, įdėjus 350gr. miltų, geriausia išversti ant miltuoto paviršiaus ir truputį vis pasibarstant minkyti, gaunasi labai minkštutė, elastinga tešla)Palikti valandėlei pakilti, uždengus plėvėle.Iškočioti ~1,5cm.storio lakštą, puodeliu išspausti rutuliukus,(galima viduryje padaryti dar skylutes) padėti ant truputį miltuoto paviršiaus ir leisti pakilti dar ~1,5cm., pridengti plėvele.Įkaitinti aliejų vidutiniškai, kad labai stipriai nevirtų ir dėti kepti spurgas, kol gražiai parausta.Super minkštos, neprisigėrusios aliejaus ir laabai skanios spurgos.

Šnicelis

• faršas apie 500gr.(dažniausiai būna maišytas, puse kiaulienos ir kalakutienos, ar vištienos)
• svogūnas
• kiaušinis
• prieskoniai
• pieno šlakelis i farša
• džiuvėsėliai
• 2 kiaušiniai voliojimui

Viską gerai išminkyti(be džiuvėsiu) , pavolioti i džiuvėsėlius, į kiaušinio plakinį ir vėl į džiuvėsėlius ir iškepti ant aliejaus.Padažui sviesto gabalėlis išlydytas, šaukštelis įberiamas miltų, kai pakepa, knor kubelio sultinio su pienu stiklinė supilama, maišoma, dedama truputi grietinės ir krapų.