2012 m. kovas 8 d., ketvirtadienis

Grybukai :)

Tešlai:
  • 1kiaušinis
  • 4tryniai
  • 7šaukštai cukraus
  • 0,5šaukštelio druskos
  • 0,5šaukštelio sodos
  • 200gr. sviesto
  • 2did. šaukštai majonezo
  • 150gr. tirštos grietinės
  • 1did.šaukštas medaus
  • 500gr. miltų
  • jei patinka, maltų gvazdikėlių, cinamono
Trynius išsukti su cukrumi, kol neliks cukraus gumulėlių, įdėti kiaušinį, dar pasukti, sodą išmaišyti su grietine, sudėti minkštą sviestą ir kitus skystus produktus, išmaišyti, tuomet dėti miltus ir užminkyti tešlą, dar turėtų lyg ir trūkti miltų, tačiau nereikia padauginti, geriau tokią minkštą tešlą sudėti į plėvelę ir padėti šaldytuvan, kol sustings, tada atsipjauti gabaliuką tešlos, ant miltuoto paviršiaus ir supjaustyti gabaliukais, panašiai, kaip storesnio nykščio:) ir dėti į kepimo keptuvę, prieš tai įkaitinus ir ištepus šv. lašinukais ir pavartant kepti ~6 min.ant vid. ugnies.Jei bus per karštai kepama, viduriukas gali gautis žalias, geriau ilgiau, bet užtikrintai:)
Glazūrai galima ištirpinti šokoladą su gabalėliu sviesto, arba lygiomis dalimis dėti pieno, kakavos, cukraus, sviesto, bet tuomet ilgiau užtruks džiūvimas.Koteliams balinti, gerai nuplauti kiaušinį su soda, nušluostyti sausai, atskirti baltymą ir dėti cukraus pudros stiklinę, rūgštelės pagal skonį, citrinos skonio esencijos kelis lašus, mediniu šaukštu sukti į vieną pusę tol, kol baltymas tampa tirštesnis, bet dar šiek tiek nuo šaukšto krenta.Aš tepu šepetėliu, padažau į aguonas ir dedu galvutėmis žemyn ant ryžių kruopų, skardoje, kad laikytųsi ir nesivartytų:)Kitas galvutes dar padažau į cukrų, galima spalvotą, pav. žalią, bus kaip su samanėlėmis:)


Tortas prie kavos 2

Šis žymiai ryškesnio skonio, kuriame labiau dominuoja kava ir šokoladas, su vienu varškės-maskarponės pertepimu, kuris priduoda šiam tortui švelnumo ir asmeniškai man, čia visai dera.Biskvitas tas pats-šifoninis, kaip ir aname torte, prie kavos:
Šokoladiniam šifoniniam biskvitui:

  • 60gr.kakavos
  • 2nubraukti šaukštai tirpios kavos
  • 175ml.karšto vandens
  • ---------------
  • 5kiaušinių tryniai
  • 180gr.cukraus
  • 125ml.aliejaus
  • ---------------
  • 8kiauš.baltymai
  • 45gr.cukraus
  • ---------------
  • 200gr.miltų
  • 2arb.šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1/4šaukštelio sodos 
Kakavą, kavą, karštą vandenį gerai išmaišyti, atvėsinti.Kiaušinių trynius mikseriu išsukti su cukrumi iki purumo, palaipsniui supilti aliejų, išmaišyti.Į trynių masę maišant palaipsniui sudėti kakavos masę.Baltymus išplakam iki standumo, su žiupsneliu druskos, paskui supilam 45gr.cukraus ir dar plakam, kol baltymai bus labai standūs.Kepimo miltelius, sodą sumaišyti su miltais ir įsijoti į kakavos, trynių masę, gerai išmaišyti.Į masę sudėti po truputį išplaktus baltymus ir atsargiai maišant iš viršaus į apačią, išmaišyti.Įkepimo formą (25cm.) įtiesti kepimo popierių, pateptą sviestu ir supilti maišinį.Kepti 160l.temp. įkaitintoje orkaitėje apie 50 min., tikrinti pagaliuku.Biskvitą atvėsinti, palikti 4-5val.Supjaustyti į keturias dalis.

Rudam kremui:
  • 300gr. grietinėlės 35%
  •  300gr. rududų
  • nubr.šaukštas tirpios kavos
  • kupinas šaukštas geros, maltos kavos
  • 50gr. juodo šokolado
  • 50gr. balto šokolado  
------------------------------------
  • 2did. kiaušinių tryniai
  • 185ml.pieno
  • 17gr.kukurūzų krakmolo
  • 120gr. gero sviesto
 Grietinėlę supilti į puodelį, įdėti nubrauktą šaukštą tirpios kavos, kupiną šaukštą maltos kavos, netirpios ir išlėto užvirti, palikti 10min.prisitraukti, paskui perkošti per smulkų sietelį, sudėti rududų, išmaišyti, sulaužytus šokoladus ir maišant kaitinti, kol ištirps, palikti gerai atvėsti.Atvėsus išplakti mikseriu.
Trynius, pieną, krakmolą išmaišyti puodelyje ir intensyviai maišant kaitinti, kol užvirs, atvėsinti iki kambario temperatūros.Kambario temp. sviestą išsukti mikseriu iki purumo ir palaipsniui sudėti į trynių masę, truputį paplakti.Grietinėlę su rududų, taip pat kambario temperatūros suplakti su sviesto, trynių mase, sudėti šokoladą.Svarbu kremų vienoda temperatūra, kad neatsiskirtų riebalai.B et jei taip ir atsitiktų, ne bėda, puikiai susijungs atgal jie, jei maišant pakaitinsite ant garų vonelės(nestipriai kaitinti, kad neištirptų sviestas!)

Baltam pertepimui:
  • 200gr. varškės  9%
  • 150gr. maskarponės sūrio
  • 150gr. grietinėlės
  • šaukštas, ar du, cukraus(ragauti, pagal skonį)
  • citrinos sulčių pagal skonį
  • 15gr. želatinos, užmerktos į 60gr. virinto šalto vandens
Viską sumalti blenderiu, išskyrus želatiną.Želatiną pašildyti maišant, kol ištirps, neužvirti!Atvėsinti iki kol bus vos šilta ir maišant varškės įdarą, plona srovele supilti želatiną.

Į torto formą dėti biskvitą, užtepti rudo kremo, dėti antrą biskvitą, supilti varškės įdarą, dėti į šaldytuvą, po minutės uždėti sek. biskvitą, leisti val. sustingti, tuomet vėl tepti rudą kremą ir biskvitą.Kremo užtenka ir torto viršui ir šonams apipavidalinti.Man labai skanus tortas, jei mėgstat kavą, šokoladą, švelnią maskarponę, turėtų patikti ir jums:)






2012 m. kovas 4 d., sekmadienis

Raugintų kopūstų troškinys su kalakutiena


Reikės:
  • 1kg. raugintų kopūstų
  • 2 vid. morkų
  • 70gr.rūkytų lašinukų
  • 2didesnių svogūnų
  • šaukštelio cukraus
  • stiklinės vandens
  • 700gr.kalakutienos, ar kitokios paukštienos mėsos
  • 7-8bulvių
  • pipirų, druskos, česnako 2 skilteles, rozmarino
  • aliejaus
Lašinukus smulkiai supjaustyti ir pakepti keptuvėje su svogūnu.Morkas sutarkuoti burokine tarka ir šiek tiek apkepti(3-4min), kartu su lašinukais, kai šie apkeps su svogūnais.Kopūstus nuspausti sudėti į troškinimui skirtą puodą, supilti keptuvės turinį, išmaišyti, įdėti lauro lapelių trejetą, kvep. pipirų, ant viršaus supjaustyti griežinėliais svogūną ir sudėti gabalais supjaustytą ir iš anksto pamarinuotą kalakutieną (česnako pora skiltelių, aliejaus šaukštą, pipirų, druskos).Aplink apdėti bulvėmis, supjaustytomis per pusę,pabarstyti rozmarinu,  išmaišyti vandenyje cukrų ir supylus į puodą, uždengti ir pašauti į įkaitintą iki 190temp/ orkaitę troškintis~50min., paskui nuimti dangtį ir leisti paskrusti bulvėms ir mėsai, kol paraus.



2012 m. kovas 2 d., penktadienis

Kepta marinuota lašiša


2 porcijoms:
  • lašišos pora gabaliukų
marinatui:
  • garstyčių dijon 2šaukštus(nedid)
  • 20gr. medaus
  • 15gr. aliejaus
  • 15gr.sojų padažo
  • arb.šaukštelis citrinos sulčių
  • druskos truputis(jei sojų padažas nelabai sūrus)
  • pipirų
padažui:
  • 60gr.sviesto
  • trys skiltelės česnako
  • kuokštelis petražolių
  • pusė šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės 


Marinatui skirtus produktus išmaišyti ir ištepus lašišą palikti marinuotis iš vakaro, šaldytuve.Išėmus iškepti ant trupučio aliejaus.Padažui sviestą išlydyti, česnaką, petražoles susmulkinti trintuve(ne iki košės, bet smulkiai).Į išlydytą sviestą sudėti tarkuotą žievelę ir smulk.petražoles su česnaku, truputį pašildyti, ne užvirinti!
Bulves nužiūrėjau vienoje laidoje, kaip rytiečiai jas pjausto spec. mašina ant pagaliuko ir verda aliejuje.Visai nesunku tai padaryti rankomis, tik gal ne taip lygiai, bet laiko tikrai daug neužima, spec. pažiūrėjau į laikrodį, taip bulvei supjaustyti reikia 30-35sek. laiko.Perverti bulvę (galima su žieve ir be) per smeigtuką ilgą ir palikti ties viduriu ir sukimo aplink būdu, ją supjaustyti ant to smeigtuko, šiek tiek pirmyn, atgal paslankioti, kad lengviau išsiskirtu ir ištempti į abi puses, pašlakstyti aliejumi, pabarstyti druska ir rozmarinais ir dėti ant skardelės kepti, įpylus šiek tiek aliejaus apie 190C temp.kol krašteliai parausta.Kartą ar du, kepimo metu apversti reiktų, arba kepti gerai įkaitintame aliejuje, tik reiktų didesnio kiekio aliejaus.Nors prie tokios lašišos bulvės ir nelabai tinka, bet vistiek skanu buvo:).Gražiai atrodo lėkštėjė tiek su pagaliuku, tiek ir nuimtos nuo jo.