2011 m. vasaris 28 d., pirmadienis

Greiti pyragėliai su dešrelėmis

  • stiklinė tarkuoto sūrio, ferm.,kietesnio
  • stiklinė tarkuotos dešrelės, kumpio, ar kokio kito mėgiamo įdaro
  • stiklinė kefyro
  • 2 stiklinės miltų
  • pusė šaukštelio sodos
  • šaukštelis cukraus
  • pusė šaukštelio druskos
Visus produktus, išskyrus dešreles, suminkyti, padaryti blynelius, į vidų dėti dešreles ir kepti įk. aliejuje ant vid. ugnies, uždengus aukštesnį dangtį.
Šaltinis; rusų forumas, neatsimenu koks.


 Pyragėliai-dublis 2:)

4 nemažiems pyragėliams, arba 6 vidut. reikės:


pusės stiklinės kefyro(tirštesnis geriau)
100gr. varškės (dėjau iš pakelių)
200gr. miltų arba stiklinė ir dar ketvirtis jos(stiklinė mano 250ml.sklidina)
šiek tiek mažiau nei pusė šaukštelio sodos
druskos

įdarui:

ferm sūrio~50gr.
k.r. dešros, daktariškos ~po 50gr.
Į dubenį pilam kefyrą, sodą, paskui visa kita.Minkom neilgai su viena ranka kimba, bet taip ir turi būti(miltų nedauginam)Nukrapštom, kas likę ant rankos, nusiplaunam jas, sausai nušluostom, ant lentutės pabarstom miltų truputį ir išverčiam masę, ant jos vėl truputi miltų, labai nedaug, per sietelį geriausia ir tada suformuojam rutulį, atsignybiam dalį tešlos vėl lentutę miltais šiek tiek pasijojam ir galim tiesiog iškočioti, arba rankomis išploti tešlą.Ant vienos pusės dėti įdarą, kita puse užversti, kraštus užspaudyti pirščiukais ir likusią kraštuose tešlą tiesiog apipjauti, dar šiek tiek pereiti sujungimą pirštais, apspaudžiant ir mūsų pyragėlis gatavas.Vietoj varškės galima ir bulvių košę dėti, bet man skaniau su varške.Kepam ant aliejaus įkatinto, keptuvėje uždengę dangčiu, po tris minutes iš abiejų pusių, paskui nudengus dar kepiau po minute, ant ant nelabai kaitrios ugnies.


2011 m. vasaris 25 d., penktadienis

Faršo dubenėliai su obuolių, morkų piure

  • faršo 3kepsn.~450-500gr.(aš maliau pati kalakuto file, jaut., kiauliena)
  • 2 didokos morkos
  • 1 obuolys, keptas orkaitėje~20min.(galima mikrobangėje, bus greičiau)
  • 60gr.geresnio sūrio ferm.
  • 3šaukštai grietinėlės
  • svogūnai 2
  • pieno ~pusantros stiklinės
  • 15gr. sviesto
  • penkių pipirų mišinio, mėgiamų žolelių
Į faršą dėjau 2 arb. šaukštelius krakmolo, kiaušinį, svogūną, prieskonių.Kol ruošiau faršą, užkaičiau piene virti morkas griežinėliais, dėjau druskos, įmečiau į orkaitę obuolių kepimui.Ant gabalėlio sviesto(daug nedėti) pakepiau svogūną.Obuolį nulupau, kai iškepė , prie jo sudėjau išvirusias morkas(jei liko pieno nusunkti reikia)ir keptą svogūną, pipirų, druskos ir viską blenderiu sumaliau, tada pridėjau sutarkuoto sūrio gabalėlį ir išmaišiau, įdarą ragauti, jei ko trūksta, dasidėti.Folijos gabaliukus patepiau šepetėliu al. aliejumi ir gerai išminkytą, padaužytą faršą paskleidžiau ant jos ir su folija perkėliau į paprastus metalinius dubenėlius, kad galėčiau sudėti įdarą, o kartu su jais ir iškepti.Į duobutes sudėjau įdarą, užpyliau po šaukštą grietinėlės ir užsukau foliją, dėjau į įkaitintą orkaitę 200temp., kepiau apie 25min., paskui atvyniojau ir leidau apkepti, nors galima ir nevynioti, skaniai susitroškina irgi.Jei nepatinka salstelėjęs obuolių skonis, galima įdarą pakeisti, kitu, pav. cukinija tarkuota, moliūgu apkeptu su svogūnais, grybų su sūriu, morkoms su žirneliais ir t.t., kas kam patinka.Na, o kol kepa mėsytė ir verda ryžiai, išspaudžiam kelias gėlytes:), susipjaustom smulkiai morkytės ir žalumos, čia būtini ingiedijentai šiam patiekalui! Ne, ne, aš juokauju:))

2011 m. vasaris 24 d., ketvirtadienis

Bananiniai drėgni keksiukai

  • 175gr.miltų
  • nedid.šaukštelis kep. miltelių
  • 50gr.cukraus
  • 58gr.sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 150ml.pieno
  • 1 bananas
  • 40gr.balto šokolado
  • 20gr.graikiškų riešutų
Į dubenį išsijoti miltus, kepimo miltelius, supilti cukrų, druskos žiupsnelį.Ištirpinti sviestą, įkulti kiaušinį, suplakti, supilti pieną, dar plakti, jei sviestas sušoks į burbuliukus, šitą mišinį maišant pašildyti ant garų vonelės maišant, kol ištirps vėl sviestas, neperkaitinti.Kitame dubenėlyje ištirpinti šokoladą, į jį sudėti blenderio pjaustykle sumaltą bananą, dėti po šaukštą, intensyviai maišant, iš pradžių sutirštėja, paskui maišant ir dedant toliau bananą, masė suskystėja, pasidaro klampi, į ją po truputį supilti pieno masę, vis plakant šluotele, po to viską supilti į paruoštus birius produktus ir gerai šluotele paplakti, sudėti riešutus.Man masė gavosi rusva, nes maniau, kad turiu balto šokolado, bet atidarius paaiškejo, kad ten buvo pieniško ir balto šokolado schogeten mišinys, reikėjo dėti tai, ką turiu, bet įtariu, kad su baltu šokoladu būtų dar skaniau.Kepti~25min., 200l.temp.įkaitintoje orkaitėje.
Šaltinis:Kleo.ru

Plikyti blynai

  • 300gr. pieno
  • 50gr. sviesto
  • 230gr.miltų karališkų
  • 4 kiaušiniai
  • 50gr.cukraus pudros
  • apelsino žievelės(nebūtina)
  • žiupsnis druskos
Pieną su sviestu užvirinti, nuimti nuo ugnies, greit maišant suberti miltus, su šaukštu paminkyti, kol šiek tiek praauš, sudėti, su cukraus pudra išsuktus trynius(gerai išsukti, turi pabalti šiek tiek) masę išminkyti, baltymus išplakti iki standumo, sudėti palaipsniui minkant į tešlą.Dėti į įkaitintą keptuvę su aliejumi(aliejaus, kad padengtų dugną)ir kepti ant nelabai stiprios ugnies, pavartant.Galima dėti su šaukštu, su kitu šaukštu nubraukiant ir keptuvėje paskleidžiant, galima ir pasimiltuoti rankas ir su šaukštu dėti į vieną ranką, kita miltuota ranka paplojant, kaip jums patogiau, aš dėjau iškart su šaukštais.Nuo recepto nenukrypau, išėjo puikūs blynai, be jokios sodos, ar kep. miltelių, labai purūs, minkšti ir skanūs.


2011 m. vasaris 23 d., trečiadienis

Jautienos suktinis

  • jautienos mėsos du gab.~1500kg.
  • vištienos krūtinėlė
  • riebios šoninės 400gr.
  • džiovintų mėl.slyvų 50gr.
  • džiovintų abrikosų 50gr.
  • graikiškų riešutų 50gr.
  • česnako 4 didesnes skilteles
  • kelios šakelės krapų ir petražolių šviežių
  • alaus 0,33 ltr.(pusantros stiklinės)
  • majonezo
  • kepsnio prieskonių, druskos
Vištienos krūtinėlę, šoninę, slyvas, abikosus, riešutus, česnaką, krapus, petražoles sumalam, dedam druskos, išminkom.Jautienos gabalus, įpjaunam, išskleidžiam, pamušam gerokai, pabarstom pipirais, druska, prieskoniais, jų vidų išklojam pasiruoštu įdaru, susukam, apsukam storesniais siūlais, dedam ant grotelių, kurios turi tilpti į kepimo indą, ar skardą(aš tokių mažų neturėjau, tai tam pasitarnavo paprastas garintuvas) pilam alų į skardą ir sandariai apsukam foliją, dedam į įkaitintą iki 200temp. orkaitę ir kepam apie val. laiko.Po valandos ištraukiam, nuimam foliją, gausiai ištepam majonezu ir vėl 15-20min. įkišam, kol paruduoja gražiai.Nesijaučia nei abrikosų, nei slyvų, nei riešutų, bet visumoje skonis gaunasi labai geras.Tinka ir karštiems ir šaltiems patiekalams.
Šaltinis liveinternet.ru






2011 m. vasaris 21 d., pirmadienis

Karšta silkė

  • 8 suktinukams 2 didesnių gerų silkių su galvom
  • paprikos nedidelios
  • svogūnų 2
  • citrinos
  • 2 stiklinės pieno
  • 2šaukštai grietinės
  • 2 šaukštai pom. padažo
  • šaukštas majonezo(kėdainių be konservantų)
  • šaukštelis su kaupu saldžiosios paprikos
  • šaukštas miltų
  • al. aliejaus 2 šaukštai
  • penkių pipirų mišinio
Silkes išvalyti (vidurius išimti ir nupjauti galvą)  nuplauti, pamerkti valandai į didesnį kiekį šalto vandens, paskui vandenį nupilti, dar kartą užpilti, mažiau, tik kad apsemtų, įspausti citrinos sulčių ir dar val. laiko palikti.Po val. išimti, gražiai nulupti, išimti kaulus, gausim keturias file. iš vidaus truputį paploninti nupjaunant plonai viduriuką silkės, perpjauti visas per pusę, į kiekvienos viduriuką dėti paprikos gabalėlį ir svogūno gabaliuką ir paprastai susukti, persmeigti smeigtukais, apatinius išlindusius smeigtukus nukirpti, viršutinius palikti, sudėti į kepimo indą, užpilti padažu (iki pusės maždaug) ir kišti į įkaitintą orkaitę iki190 temp., 25min.
Padažui ant aliejaus pakepti gerokai likusius svogūnus, kai apkeps, dėti miltus ir vėl kepti, kol paraus šiek tiek miltai, tada supilti pieną, sudėti papriką, pipirus, druskos ir maišant užvirti, kai užvirs supilti kartu sumaišytus grietinę, pom. padažą(kėdainių tradicinis) majonezą ir maišant lėtai kaitinti kelias minutes, kol užvirs.Užpilti ant silkės ir kišti į orkaitę.Silkė turi būti gera, švieži, visokios išlaikytos, marinuotos file netinka.
Patiekalas gurmanams ir mėgstantiems silkę.


Vytinta jautiena

  • jautienos mėsos
  • druskos rupios
  • cukraus
  • penkių pipirų mišinio
  • kmynų
  • česnako
  • dž.mairūno
Jautienos mėsą apipjaustyti nuo plėvių(mano buvo iš mentės) geriausiai susipjaustyti pagal raumenų išsidėstymą, kad sudžiovinus, pjaustant raumenys būtų vienpusiai.Paskui pasidarau tokį mišinį iš aukščiau nurodytų ingr., kiekvienas prieskonius, jų kiekį, gali rinktis pagal save, tik druskai maždaug dedu tris dalis druskos, vieną cukraus.Viską sumaišau ir gerai viskuo įtrinu mėsas, kad negulėtų druskos pertekliuje, tiesiog gerai įtrynus, gausiai, pakeliu ir mėsos gabaliukus padedu ant švarios lėkštės, geriausiai medinės ir padedu trims dienoms vėsiai sūdytis, bet vis laikas nuo laiko pavartau ir pamasažuoju, reikalui esant, dar užberiu šiek tiek druskos, perteklių vėl pašalinu.Po triejų parų, įpjaunu, paragaunu, jei viskas norm., padžiaunu arba šiltoje patalpoje, prie šilumos šaltinio, ar vėsiai, bet gerai vėdinamoje patalpoje, laikau, kol įmanoma išlaikyti ir nesuvalgyti:DD.




Šokoladinis pyragas su varškės rutuliukais

Šokoladinei tešlai:
50 g juodojo šokolado
4 kiaušinių

60 g cukraus

2 valg. š. miltų

2 valg. š.krakmolo

3 valg. š. kakavos

0,5 arb. š. kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

Varškės rutuliukams:

250 g varškės

2 kiaušinių trynių

50 g cukraus

50 g kokoso drožlių

3 valg. š. krakmolo

Pirmiausia paruošiami varškės rutuliukai. Varškė sumaišoma su cukrumi, sudedami kiaušinių tryniai ir ištrinama iki vientisos masės. Suberiamos kokoso drožlės, krakmolas ir gerai išmaišoma. Drėgnomis rankomis suformuojami varškės rutuliukai.
Šokoladiniai tešlai: kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų. Tryniai išplakami su 30 g cukraus iki baltos masės. Supilamas ištirpintas ir pravėsintas šokoladas. Miltai sumaišyti su kepimo milteliais, krakmolu ir kakava suberiami į trynių masę ir išmaišomi. Baltymai su žiupsneliu druskos ir likusiu cukrumi (30 g) išplakami iki standžių putų. Pamažu supilami į šokoladinę tešlą ir atsargiai išmaišomi.

Kepimo forma 20 - 22 cm skersmens, nuimamais kraštais išklojama kepimo popieriumi. Išdėliojami varškės rutuliukai (paliekant tarp jų tarpus), ant viršaus užpilama šokoladinė tešla. Dedama į įkaitintą orkaitę ir kepama 175 laipsnių temperatūroje 30 - 40 min.

Šokoladinei glazūrai:

100 g juodojo šokolado

120 ml pieno

25 g sviesto

50 g cukraus
Šokoladas ištirpinamas. Pienas, cukrus ir sviestas pakaitinami ant vidutinės ugnies, kol pradeda tirštėti. Supilamas šokoladas ir gerai išmaišoma.
Iškepęs šokoladinis pyragas su varškės rutuliukais pravėsinamas ir apliejamas šokoladine glazūra.
Šaltinis: patiekalų receptai.lt











2011 m. vasaris 15 d., antradienis

Močiutės tiršta rūgštėlynė

  • pasirinktinai: šviežių, šaldytų, konservuotų rūgštynių(mano buvo šaldytos)
  • 200gr. š.r. šoninės
  • svogūnų 2
  • dž.petražolių žiupsnis
  • bulvių 3vid.
  • 2did. kiaušiniai
  • lauro lapeliu 2
  • kvep.pipirų, karčiųjų pip. žirneliais po kelis
  • jaut., ar kitokio sultinio ~ litrą
Užvirinti sultinį, sudėti kubeliais pjaustytas bulves, šoninę susmulkintą ir pakeptą su svogunu, pavirti apie 10min., sudėti likusius prieskonius, druskos, rūgštynes,  kiaušinius gerai išplakti šluotele ir maišant supilti į verdančią sriubą, dar minutę pavirti, uždengti ir palikti 5 min. susistovėti.Skaninti grietine.

2011 m. vasaris 13 d., sekmadienis

Avienos šonkauliukai su obuoliais ir makaronais

  • avienos šonkauliukų ~1lg.(galima rinktis ir jautieną, ar paukštieną)
  • 2vid. obuoliai
  • 2morkos
  • pusę poro
  • svogūnas
  • 3skilt. česnako
  • žiupsnelis kmynų
  • kvep., karčiųjų pipirų žirneliais, lauro lapų
  • sviesto 30gr.
  • miltų šaukštas
Mėsą vid. dydžio gabaliukais supjaustyti ir sudėti į puodą, užpilti vandeniu, kad apsemtų, užvirus nugriebti putas, įdėti druskos, šiek tiek pavirus sudėti smulkintą česnaką, svogūną, porą, nepjaustytas morkas,(jas troškinti, kol suminkštės, išgriebti, tada supjaustyti vid. gabaliukais, atsidėti) kmynus ir kitus prieskonius, leisti troškintis, kol mėsa taps minkšta.Obuolius perpjauti per pusę, nulupti, išimti sėklalizdžius, sudėti prie troškinamos mėsos ir patroškinti apie 2-3min., kol suminkštės, bet neištiš.Į keptuvę dėti sviestą, supjaustyti svogūną, kai gerokai apkeps, dėti miltus ir maišant  įpilti sultinio iš puodo apie 2stiklines, sudėti paruoštas morkas, obuolius, mėsą, ir dar troškinti keletą minučių.Išvirti mėgiamus makaronus, nukošti, dėti į lėkštę ir uždėti mėsos su padažu.



2011 m. vasaris 12 d., šeštadienis

Tortas puriena

  • 135gr.miltų
  • 135gr.cukraus
  • 80gr.šviežiai spaustų apelsinų sulčių(gali būti su minkštimu)
  • 3 dideli kiaušiniai
  • kaupinas šaukštelis kepimo miltelių
  • 3valg.šaukštai alyvų aliejaus
Į dubenį atskirti kiaušinių trynius(į kitą dubenį sudėti baltymus) prie trynių dėti 80gr.cukraus, supilti apelsinų sultis, išmaišyti gerai, kol ištirps cukrus, įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, vėl gerai išmaišyti, supilti aliejų ir vėl viską gerai išmaišyti.Baltymus su žiupsneliu druskos ir 55gr.cukraus išplakti mikseriu iki visiško standumo, po truputį dėti prie trynių masės ir atsargiai kilnojant, aukštyn žemyn, išmaišyti.Į 19cm. formą, įtiesti kepimo popierių, patepti jį sviestu, supilti masę, įkaitinti gerai orkaitę iki 170l.temp.ir kepti apie 45 min. tikrinti pagaliuku.Ištraukti, atvėsinti formoje, supjaustyti į tris dalis, man šiek tiek gavosi per aukštas, tai viršunėlę nupjoviau ir tuoj suvalgiau:), nes biskvitas pasirodė man labai skanus.

Kremui:
  • 200gr. maskarponės sūrio(aš dariau namie 200gr.30%griet. supyliau į 0,7ltr. pieno, kai užvirė, įpyliau 3 šaukštus citrinos sulčių ir kai sutraukė, nukošiau)
  • 400gr.grietinėlės(mano buvo 30%, tai dėjau pakelį standiklio)
  • 2šaukštai cukraus
  • šaukštas aguonų
  • citrinos rūgštelės pagal skonį
  • džiovintų spanguolių 1/3stiklinės
Grietinėlę išplakti su cukrumi, standikliu, rūgštele, sudėti sūrį, aguonas, susmulkintas spanguoles, gerai išmaišyti.Biskvitus sulaistyti apelsinų sultimis, pertepti kremu, galima užpilti šokoladu, galima ir kitaip puošti, kaip leidžia fantazija.Padėti šaltai, kad įsigertų kremas.Tuo receptas ir baigtųsi, bet man labai knietėjo pabandyti tą karamelinę karvutę iš NERINGOS  blog'o, tai šį kartą dar praturtinau tortą šiuo gėriu.
100gr.gero sviesto ištirpinau puodelyje, dėjau 200gr, karvutės saldainių, kai išsileido, dar vos vos pakaitinau, neilgai, nes bijojau, kad labai nesukietėtų paskui ir pridėjau kepintų, be lukštų pasmulkintų riešutų apie stiklinę : lazdyno, migdolų, graikiškų.Išmaišiau, dėjau sluoksnelį ant sultimis drėkinto biskvito, palaukiau, kol praauš, ant riešutinės karamelės-kremą, tą patį pakartojau su antru biskvitu.Skanu, tik gal truputį saldoka, nes karvutė šiaip saldi savaime, bet tortui, nuodėmių būti negali:) Taigi, kas mėgstat saldžiai, tai toks puskietis riešutinis traškumas skanu, kas nemėgstat galit pasitenkinti ir be karamelės.Parą jam pastovėjus, po to jį ragavusių, buvo labai išgirtas ir kad tie traškūs karameliniai riešutai cool! :DDD Tik gražiai atpjauti neina:(

Šaltinis knyga:Baking Illustrated , išvertė Yelena
ir Neringos blog'as







2011 m. vasaris 10 d., ketvirtadienis

Jautienos befstrogenas

  • jautienos 800gr.
  • svogūnų 4vnt.
  • česnako 3skiltelės
  • pomidorų padažo 3šaukštai
  • grietinės 3 šaukštai
  • garstyčių 1 šaukštelis
  • cukraus 1 šaukštas
  • kmynų pusė šaukštelio
  • saldž. paprikos 1 šaukštelis
  • miltų 4 šaukštai
  • penkių pipirų mišinio, druskos, aliejaus kepimui.
Mėsą supjaustyti plonomis riekelėmis, skersai raumenų, išdėlioti su tarpeliais ant lentutės ir visus pjausniukus išmušti plonai(taip greičiau, nei po vieną).Tuomet supjaustyti plonomis juostelėmis.Tokį kiekį paruoštos mėsos pasidalinti per pusę,  vieną pusę jų, sudėti į maišelį, keptuvę gerai įkaitinti su aliejumi, tada į maišelį dėti porą šaukštų miltų ir gerai sukratyti, dėti į keptuvę, stengtis išmėtyti gabaliukus kuo atskiriau, berti druskos, pipirų ir kepti ant didelės ugnies kelias minutes, kol pakeičia visa mėsa savo spalvą, mėsą kiaurąšaukščiu išimti, atsidėti, vėl dėti į maišelį likusią mėsą, vėl kartoti tą patį, kaip ir pirma.Kai mėsa iškepa ir ji pašalinta iš keptuvės, tuomet į keptuvę dėti smulkintą česnaką, labai trumpai kepti, tuomet sudėti supjaustytus pusžiedžiais svogūnus ir kepti, kol pradeda šiek tiek gelsti,  pabarstyti nubrauktą šaukštą miltų(ne daugiau, nes sutirštės nuo mėsos)pavartant pakepti minutėlę, tada supilti 400-500ml. jautienos sultinio(būtų idealu, jei jis butų tikras, ne kubelių), įberti papriką, sudėti pomidorų padažą, garstyčias, cukrų, kmynus ir lengvai maišant užvirti, kai užvirs, dėti grietinę, druską, pipirus, viską šiek tiek kaitinti, tuomet sudėti atidėtą keptą mėsą ir ant nedidelės ugnies kaitinti apie 6-8 min., kartais pamaišant, prieš galą uždengti ir išjungti ugnį, palaikyti keias minutes uždengtą, vėliau galima ragauti.

2011 m. vasaris 9 d., trečiadienis

Virtų bulvių pagalvėlės

  • 400gr.virtų bulvių košės atvėsintos
  • kiaušinio trynys
  • 80gr. miltų+pabarstymui
  • 40gr.smulkiai tarkuoto džiugo sūrio+pabarstymui
  • žiupsnis druskos
padažui:
  •       25gr.sviesto
  • 100gr.grietinėlės
  • šaukštas rūgščios grietinės
  • druskos, galima peletrūno
Košei skirtus visus produktus suminkyti, išversti ant pamiltuoto gausiau darbinio paviršiaus ir surutuliuoti ilgas virvutes, pamiltuoti, supjaustyti pagalvėlėmis, dėti į verdantį vandenį ir virti minutę, nuo užvirimo.Padažui nedideliame inde išlydyti sviestą, supilti grietinėlę, druską, užvirti, maišant įdėti rūgštą grietinę ir maišant laukti, kol užvirs.Dėti pagalvėlės į indą, užpilti padažo, pabarstyti sūriu.


2011 m. vasaris 6 d., sekmadienis

Troškinta aviena su kopūstais

  • avienos 1400 (jei nemėgstat, galima ir kitokia mėsa naudoti)
  • šv. kopūstų 700gr,
  • raugintų kopūstų 700gr.
  • konservuotų miško grybų 400gr.
  • pomidorų padažo 3 šaukštų
  • svogūnų 2
  • aliejaus 3šaukštai
  • česnako 3 skilteles
  • vandens 700ml.
  • cukraus 1šaukštas
  • pipirų, lapelių, druskos.
Mėsą pamerkti valandai.Dėti į greitpuodį, supilti vandenį, supjaustyti vieną svogūną, česnakus, druskos, lapelius, uždaryti puodą ir troškinti, kol mėsa tampa visai minkšta (aš 50 min. troškinau, kai atidariau jau mėsyte narstėsi nuo kauliukų, nes buvo keli gabalėliai su kauliukais)Sudėti šv. supjaustytus kopūstus, grybus ir troškinti apie 10-15min., tuo tarpu pilti į keptuvę aliejų, supjaustyti kitą svogūną, jam pakepus, sudėti raugintus kopūstus ir kepti tiek, kiek troškinasi šv. kopūstai, t.y. apie 15min, sudėti cukrų, pomidorų padažą, sumaišyti ir sudėti į puodą, dar troškinti, kol beveik nelieka skysčio.


2011 m. vasaris 4 d., penktadienis

Bulvių plokštainis

  • nuskustų sutarkuotų bulvių 1.500kg.
  • š.r.šoninės 150gr.
  • svogūnai 2
  • pieno 1ltr.,100ml.
  • grietinėlės 100ml.
  • druskos, pipirų pagal skonį
Nuo šio kiekio sutarkuotų bulvių nusunkti 400ml.bulvių sulčių.Jas palaikyti kad nusistotų krakmolas, skystį nupilti, krakmolą sudėti į nusunktą tarkę, išmaišyti.Pieną su grietinėle užvirinti ir, maišant tarkę, užplikyti, įdėti druskos, pipirų, įpjaustyti svogūną.Š.r. šoninę smulkiai supjaustyti, pakepti, įpjaustyti svogūną, gerokai apkepinti su šonine, sudėti į tarkę, išmaišyti.Jei norim greitai valgyti, tai naudojam neaukštus, nedidelius kepimo indus, galima lėkštutes, kurios nebijo karščio, prieš tai reikia ištepti plonai taukais, jų reikia tiek tik kad blizgėtų indas (ne aliejumi) pabarstyti visą miltais, sukratyti, miltų perteklių išpilti.Į paruoštus indus, supilti paruoštą masę, dėti į įkaitintą iki 230temp. orkaitę ir kepti val. laiko, aš kepiau dar ir į didesnius indus, tai po val. nustačiau 180temp. ir dar kepiau 1val. ir 20min. pridengusi folija.



2011 m. vasaris 2 d., trečiadienis

Makaronai su padažu ir mėsa

  • makaronų
  • naminės  "tušonkės" mėsos
  • pieno stiklinė
  • sūrio nida 20gr.
  • sūrio macarela 30gr.
  • gabalėlis poro
  • 20gr. sviesto
  • 50gr.grietinėlės
  • šaukštelis miltų
  • krapų kuokštelis
Makaronus išvirti, nukošti, sudėti į lėkštę. Padažui į keptuvę dėti sviestą, susmulkintą porą, apkepti pora min., įberti miltus, išmaišyti, supilti pieną, grietinėlę,maišant užvirti, sūdėti krapus, druskos, maišant sudėti sutarkuotus sūrius, kai išsileis, nukelti nuo ugnies, užpilti ant makaronų, ant padažo uždėti pakaitintos mėsos.

2011 m. vasaris 1 d., antradienis

Vištienos krūtinėlė su vyšniomis

  • krūtinėlės 2 kepsniams
  • 100gr.šaldytų vyšnių
  • 30gr.vyšnių iš kompoto ar uogienės
  • 2 šaukštai vorčesterio padažo
  • žiupsnelis cinamono
  • šaukštelis medaus
  • mocarelos rutuliukas
  • kiaušinis
  • miltų ir kukurūzų krakmolo voliojimui
Krūtinėlę padalinti, pamušti, pabarstyti pipirais, druska, per vidurį išilgai sudėti sutarkuoto sūrio eilutę, ant jo vyšnias iš kompoto, apvoliotas kukurūzų krakmole(šaldytos vyšnios tinka tik saldžios, įdarui pirktinės šaldytos per rūgščios, bet jei mėgstat rūgščiai, tai galit eksperimentuoti)ir susukti krūtinėlėn, sulankstyti galima, kaip blynelį. Kiaušinį išplakti su žiupsniu druskos ir šaukšteliu miltų.Pavolioti kepsniuką miltų ir kukurūzų krakmolo mišinyje, paskui kiaušinio plakinyje ir dėti kepti į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepti vid. temp., arba ant nelabai did. ugnies apverčiant porą kartų apie 10 min.Padažui blenderiu sumalti 100gr. šaldytų vyšnių,vandens 100ml., įberti žiupsnelį cinamono, įdėti šaukštelį krakmolo, medų, supilti vorčesterio padažą ir gerai išmaišius, kaitinant ir maišant, užvirti.



Kepsnys dviems

  • sprandinės~600gr.(trims didžiuliams kepsniams)
  • 3nedidelių bulvių
  • kiaušinio
  • sūrio ferm.~150gr.
  • pievagrybių~200gr.
  • svogūno didelio
  • džiuvėsių
  • sezamo
  • 30gr.sviesto
  • 3-4šaukštus grietinėlės
  • džiovintų prieskonių(be česnako)
Sprandinę padalinam i 3 gabalus, po to juos dar perpjaunam, bet ne iki galo, kad abi pusės būtų susikabinusios ir išmušam, dedam džiovintų prieskonių ir ant vienos pusės kraunam bulvytę, tarkuotą burokine tarka, šampinjonus(juos reikia pakepinti svieste ir kai sukepa, supjaustyti svoguna, o kai ir jis sukepa pilam grietinėlę ir troškinam, kol sutirštėja)ant viršaus dedam tarkuoto sūrio.

Užverčiam kitą sprandinės pusę ir kraštus užsandarinam pagaliukais, pavoliojam kiaušinio plakinyje,džiuvėsėliuose sumaišytuose su sezamu ir apkepam keptuvėje ant aliejaus.Tuomet kišame į orkaitę 170-180temp. ir kepame apie val., iki pusantros, priklauso kokio dydžio kepsniai.Žalios bulvės viduje turi gerai perkepti.Galima pradžioje pridengti folija, kad smarkiai nesudegtų viršus.Tokio kepsnio užtenka dviems personoms:)